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Quand le froid de l’automne s’installe, ce bol réconfortant à base de riz sauvage, de lait de coco et de légumes de saison devient mon allié préféré à la maison. Sa texture tendre et son goût profond ravivent petits et grands à chaque cuillerée. Peu importe que vous optiez pour la cuisson à la casserole ou à l’Instant Pot, vous allez adorer la simplicité et la générosité de ce plat riche en couleurs et en saveurs.
La combinaison du riz sauvage tendre, des patates douces fondantes et du lait de coco fait de chaque bol un vrai moment cocooning quand la météo se rafraîchit. Je me souviens du premier soir pluvieux où j’ai servi ce plat à ma famille, tout le monde en a redemandé pour le lendemain.
Ingredients
- Bouillon de légumes: Le socle aromatique qui relie tous les goûts Optez pour un bouillon clair aux légumes bio pour plus de profondeur
- Riz sauvage: Pour son croquant unique et son parfum noiseté Privilégiez un mélange 100 pourcent riz sauvage si possible
- Champignons de Paris bruns: Apportent une saveur terreuse Remplacez par des shiitakés si vous aimez un goût plus prononcé
- Ail: Fraîchement émincé il embaume la cuisine Prenez-le bien ferme avec une peau blanche et sèche
- Carottes et céleri: Pour la texture croquante et l’équilibre des saveurs Choisissez-les bien frais aux feuilles encore vives
- Patate douce: Elle apporte une douceur naturelle et une belle couleur Préférez-la bien ferme et de petite taille pour un goût concentré
- Oignon jaune: La base irremplaçable qui adoucit la soupe Cherchez un oignon lourd et sec
- Feuille de laurier: Un tout petit geste qui change tout un plat Sèche ou fraîche elle s’utilise en toute saison
- Assaisonnement Old Bay: Mon ingrédient secret pour booster la saveur de fond
- Lait de coco: Pour une onctuosité surprenante Préférez une version non sucrée et assez dense
- Chou kale: Pour la note verte et sa richesse nutritive Privilégiez les jeunes feuilles tendres et évitez celles trop coriaces
- Sel et poivre: Pour réveiller toutes les saveurs Choisissez un bon sel de mer et tournez le poivre toujours au dernier moment
Instructions
- Préparer l’aromatique:
- Faites revenir lentement l’oignon et l’ail émincés dans une grande casserole à feu doux pendant huit minutes jusqu’à ce qu’ils libèrent tout leur parfum et deviennent dorés
- Cuire les légumes:
- Ajoutez carottes céleri patate douce et champignons coupés en morceaux Mélangez bien laissez suer cinq minutes pour que les légumes prennent de la couleur sans accrocher
- Verser les liquides et aromates:
- Ajoutez le riz sauvage le bouillon la feuille de laurier l’assaisonnement Old Bay Salez légèrement et couvrez Portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter
- Laisser mijoter:
- Faites mijoter à petits frémissements pendant quarante à quarante cinq minutes Remuez de temps en temps jusqu’à ce que le riz sauvage soit tendre et légèrement éclaté
- Finaliser avec le crémeux et le vert:
- Enlevez la feuille de laurier Ajoutez le lait de coco et le chou kale finement émincé Laissez cuire encore cinq minutes pour que le kale tombe et que la soupe devienne onctueuse Rectifiez sel et poivre selon votre goût
- Déguster:
- Servez bien chaud avec un bon pain rustique ou des croûtons maison pour accompagner
Le lait de coco est vraiment l’ingrédient qui change tout dans cette soupe Son parfum exotique et sa texture unifient tous les légumes et apportent un crémeux généreux Mon fils réclame toujours un peu plus de lait de coco dans son bol et ce petit rituel est devenu un clin d’œil entre nous à chaque préparation
Conseils de conservation
Conservez la soupe dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours Les saveurs se développent encore mieux après une nuit Pour la congélation mettez-la dans un contenant adapté sans remplir totalement car le volume augmente au froid Elle se conserve bien trois mois Réchauffez toujours à feu doux et ajoutez un peu de bouillon si la soupe a épaissi
Remplacements d’ingrédients
Si vous n’avez plus de kale essayez les pousses d’épinard ou même de la mâche Le lait de coco peut se remplacer facilement par de la crème fraîche entière pour un goût moins exotique La patate douce se marie très bien avec de la courge butternut en cubes pour varier les plaisirs
Suggestions de service
Servez avec du pain au levain grillé frotté à l’ail il sublime le crémeux de la soupe Quelques gouttes de jus de citron sur chaque portion relèvent subtilement le tout Parsemez de thym frais ou de persil plat juste avant de servir pour une touche fraîche
Ce bol rassasiant transporte un peu de soleil dans la grisaille automnale et fait toujours l’unanimité autour de la table. Vous n’aurez qu’une envie en le dégustant : en refaire très vite !
Common Recipe Questions
- → Puis-je préparer ce bol à l’avance ?
Oui, il se conserve au frais jusqu’à 4 jours. Un peu de bouillon peut être ajouté pour retrouver une bonne consistance lors du réchauffage.
- → Le plat se congèle-t-il facilement ?
Tout à fait, il garde sa saveur après congélation (3 mois). Les légumes seront plus tendres après décongélation mais tout aussi savoureux.
- → Par quoi remplacer le lait de coco ?
La crème épaisse ou un mélange lait-crème convient très bien pour une texture riche. Ajoutez progressivement selon la consistance souhaitée.
- → Pourquoi le riz sauvage reste-t-il ferme ?
Le riz sauvage demande du temps pour s’attendrir. Prolongez la cuisson et ajoutez du bouillon au besoin si trop sec.
- → Peut-on varier les légumes ?
Bien sûr ! La patate douce peut être remplacée par de la courge, le chou kale par des épinards. Adaptez selon la saison et vos goûts.