Bol végé doux et chaleureux (Printer-Friendly Version)
Riz sauvage, légumes et lait de coco créent un bol doux, coloré et savoureux, parfait pour les journées fraîches.
# What You'll Need:
→ Base
01 -
4 cups vegetable stock
02 -
1 cup wild rice, rinsed
→ Legumes et aromatiques
03 -
8 ounces baby bella mushrooms, cleaned and sliced
04 -
2 medium carrots, diced
05 -
2 celery stalks, chopped
06 -
1 small sweet potato, peeled and diced (about 1 cup)
07 -
1 medium white onion, chopped
08 -
3 cloves garlic, minced
09 -
1 bay leaf
10 -
1 teaspoon Old Bay seasoning
11 -
1 cup chopped kale, ribs removed
→ Finition
12 -
1 can (13.5 ounces) coconut milk, full fat
13 -
1/2 teaspoon kosher salt, or more to taste
14 -
1/2 teaspoon ground black pepper, or to taste
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Préparez tous les légumes : pelez et coupez en dés la patate douce, tranchez les champignons et émincez l’oignon, les carottes, le céleri, et le chou kale. Rincez le riz sauvage soigneusement.
02 -
Placez dans l’Instant Pot le bouillon, riz sauvage, oignon, carottes, céleri, patate douce, champignons, ail, laurier, Old Bay, sel et poivre. Mélangez. Fermez le couvercle, sélectionnez Cuisson sous pression pour 25 minutes. Laissez relâcher naturellement 10 minutes, puis libérez la pression.
03 -
Ajoutez le lait de coco et le kale, remuez délicatement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
04 -
Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les carottes, céleri, patate douce, champignons, riz sauvage, laurier, Old Bay, sel, poivre et le bouillon. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 50 à 60 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre. Incorporez le lait de coco et le kale en fin de cuisson.
# Additional Tips:
01 -
Pour une texture plus épaisse, retirez une tasse de la soupe et mixez-la avant de la réincorporer.
02 -
Ce plat peut être préparé à l’avance, il gagne en saveur après un repos au réfrigérateur.