Boeuf tendre et pommes de terre

Ce plat mijoté de bœuf et pommes de terre à la mijoteuse est un vrai réconfort lors des journées fraîches ou des week-ends tranquilles. La viande tendre, lentement cuite avec des pommes de terre en morceaux, des oignons parfumés et des épices riches, crée un repas simple mais rempli de saveurs qui rappelle la chaleur de la maison.

Cette recette m’a sauvé lors d’un weekend pluvieux. Maintenant toute la famille se régale quand je la prépare, surtout grâce à la sauce riche et parfumée.

Ingredients

• Viande de bœuf: coupée en cubes d’environ 2 centimètres, favorisez une viande de qualité comme du paleron pour une cuisson lente réussie
• Pommes de terre: pelées et découpées en gros morceaux, préférez des pommes de terre fermes comme la Charlotte ou la Ratte
• Oignon: un gros oignon haché pour apporter douceur et profondeur
• Ail: cinq gousses d’ail frais, émincées pour relever le plat avec délicatesse
• Huile d'olive: de bonne qualité pour saisir la viande
• Bouillon de bœuf: l’âme du plat apportant richesse et intensité
• Sauce Worcestershire: ajoute une pointe umami
• Pâte de tomate: pour la couleur et la note acidulée
• Sauce soja: équilibre le goût et intensifie la saveur
• Herbes sèches: comme le thym pour parfumer avec authenticité
• Paprika fumé: apporte une touche chaleureuse et légèrement épicée
• Bouillon en cube: pratique pour concentrer les saveurs
• Sel et poivre noir: l’assaisonnement de base
• Fécule de maïs (optionnel): pour lier la sauce avec un peu d’eau

Instructions

Préparation de la viande et des légumes:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les cubes de bœuf sur toutes leurs faces pour caraméliser et développer les arômes. Ajoutez l'oignon haché et l'ail, faites revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés. Transférez le mélange dans la mijoteuse, puis répartissez les pommes de terre coupées en morceaux par-dessus.

Préparation de la sauce:

Dans un saladier, mélangez le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, la pâte de tomate, la sauce soja, les cubes de bouillon émiettés, le sel, le poivre, le thym et le paprika fumé jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Assemblage et cuisson:

Versez cette sauce sur la viande et les pommes de terre dans la mijoteuse. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et les pommes de terre bien cuites.

Épaissir la sauce (facultatif):

Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, mélangez la fécule de maïs avec l'eau pour faire un slurry. Ajoutez-le dans la mijoteuse 20 à 30 minutes avant la fin de la cuisson pour lier la sauce.

Ce que j’aime particulièrement, c’est cette petite touche de paprika fumé qui donne au plat ce parfum unique. Un jour, pendant une réunion de famille, cette recette a fait l’unanimité, chaque bouchée rappelait la cuisine de nos grands-mères.

Stockage

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Ce plat supporte très bien la congélation : portionnez-le dans des boîtes adaptées et congelez jusqu'à 3 mois. Pour réchauffer, privilégiez un feu doux à la casserole ou au four traditionnel.

Substitutions d’ingrédients

Pour changer, remplacez les pommes de terre par des patates douces pour une note sucrée et des vitamines supplémentaires. Utilisez de l'agneau à la place du bœuf pour un plat plus gourmand. Une petite touche de vin rouge dans la sauce enrichira considérablement les arômes et donnera plus de complexité au goût.

Suggestions de service

Servez avec du pain croustillant pour saucer la généreuse sauce. Un peu de persil frais haché ou une cuillerée de crème fraîche apporte de la fraîcheur et équilibre le plat. Accompagnez de légumes verts légèrement vapeur comme des asperges ou brocolis pour un repas bien complet.

C'est une recette simple et réconfortante, idéale pour les repas en famille. Elle se prépare à l'avance et se congèle très bien.

Common Recipe Questions

→ Comment réussir la cuisson du boeuf ?

Faites dorer les cubes de boeuf avant de les mijoter pour renforcer la saveur et obtenir une belle couleur caramelisée.

→ Comment épaissir la sauce ?

Ajoutez un mélange de fécule de maïs et d'eau dans les 20 à 30 dernières minutes de cuisson pour une sauce plus onctueuse.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, vous pouvez découper les ingrédients et préparer la sauce la veille, puis combiner le tout avant la cuisson lente.

→ Quel est le temps de cuisson recommandé ?

Comptez entre 6 et 8 heures à basse température ou 3 à 4 heures en cuisson rapide.

→ Comment éviter que les pommes de terre ne deviennent trop molles ?

Coupez les pommes de terre en morceaux réguliers et plus gros, ou ajoutez-les en cours de cuisson pour conserver une texture ferme.