Cheesecake froid saveurs biscoff

Cette cheesecake sans cuisson au Biscoff est une douceur parfaite pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Avec seulement sept ingrédients, sans œufs ni gélatine, elle combine la richesse intense du Biscoff et une texture crémeuse qui fond délicieusement en bouche.

Je me souviens l’avoir préparée pour un dîner improvisé, et tout le monde a été conquis. Depuis, c’est un incontournable pour les grandes occasions chez moi.

Ingredients

• Biscoff Cookies pour la base: apportent une saveur épicée et une texture croustillante choisissez des biscuits bien frais pour un goût optimal
• Beurre doux fondu: permet de lier la base en donnant un petit croustillant fondant
• Fromage frais à température ambiante: essentiel pour une texture crémeuse sans grumeaux
• Pâte à tartiner Biscoff fondue: la star de la recette apporte une saveur caramélisée unique préférez une pâte à tartiner sans huile hydrogénée
• Extrait de vanille: relève les arômes et adoucit le mélange
• Sucre glace: sucre fin qui se mélange parfaitement pour ne rien altérer de la douceur ni de la texture
• Crème entière à 30 % minimum: fouettée pour donner de la légèreté et une texture aérienne

Instructions

Préparer la croûte:

Préparez un moule à charnière de 22 centimètres en huilant légèrement ses bords et en plaçant un papier cuisson au fond pour faciliter le démoulage. Réduisez les biscuits Biscoff en miettes très fines au robot ou en les écrasant dans un sac hermétique avec un rouleau. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux miettes jusqu’à obtenir une consistance semblable à du sable humide. Versez ce mélange au fond du moule, tassez bien en une couche uniforme à l’aide d’une petite spatule ou le fond d’un verre. Placez au réfrigérateur pour que la base fige.

Préparer la garniture cheesecake:

Dans un grand saladier, mettez le fromage frais à température ambiante, ajoutez la vanille et la pâte à tartiner Biscoff fondue. Mélangez avec un batteur électrique ou votre robot pendant deux à trois minutes jusqu’à obtenir une texture lisse sans grumeaux. Ajoutez ensuite le sucre glace tamisé, mélangez doucement pour l’intégrer. Montez la crème en chantilly souple à ferme dans un autre bol. Incorporez délicatement la chantilly à la préparation au fromage à vitesse moyenne pendant une à deux minutes en évitant de trop mixer.

Créer le tourbillon Biscoff:

Faites fondre la pâte à tartiner restante pour obtenir un liquide fluide. Versez la moitié de la préparation cheesecake sur la croûte froide, étalez-la bien. Versez ensuite la moitié de la pâte à tartiner fondue en filet et créez des tourbillons avec une pique ou un petit couteau. Répétez avec le reste du cheesecake puis le reste de la pâte à tartiner pour obtenir un joli effet marbré. Laissez refroidir au réfrigérateur au moins trois heures, idéalement toute une nuit.

Finition:

Sortez le cheesecake et démoulez-le délicatement. Pour une touche gourmande, émiettez quelques biscuits Biscoff et disposez-les autour du bord juste avant de servir afin qu’ils restent croquants.

La pâte à tartiner Biscoff est mon ingrédient chouchou. Le mariage entre ce biscuit croustillant au goût épicé et la texture crémeuse du cheesecake est un vrai coup de cœur. Je me rappelle encore la première fois où j’ai partagé cette recette lors d’un goûter entre amis et à quel point elle a été plébiscitée.

Conservation et rangement

Cette cheesecake se conserve bien couverte au réfrigérateur pendant trois à quatre jours. Pour éviter qu’elle ne prenne les odeurs, couvrez-la bien avec un film alimentaire ou utilisez un contenant hermétique. Elle peut aussi être congelée pendant un mois décongelez-la doucement au réfrigérateur la veille de la dégustation.

Substitutions d’ingrédients

Les biscuits Biscoff peuvent être remplacés par des spéculoos classiques ou des biscuits sablés légèrement épicés. Pour une alternative sans lactose, utilisez un fromage frais végétal et une crème de soja fouettée. Le sucre glace peut être remplacé par du sucre de coco moulu très fin pour un goût plus caramélisé.

Suggestions de service

Servez cette cheesecake bien froide avec un coulis de fruits rouges pour apporter un contraste acidulé. Vous pouvez aussi l’accompagner d’un thé noir ou d’un café pour un accord parfait. Une touche de chantilly supplémentaire et quelques éclats de noix caramélisées relèveront encore la gourmandise.

Un dessert simple et élégant qui ravira vos convives. Laissez-le reposer suffisamment au frais pour un résultat optimal.

Common Recipe Questions

→ Comment préparer la base croustillante ?

Émiettez finement les biscuits Biscoff et mélangez-les avec du beurre fondu. Pressez ce mélange dans un moule pour former une croûte bien compacte avant de réfrigérer.

→ Peut-on remplacer le fromage frais ?

Le fromage frais apporte la texture crémeuse essentielle, mais un mélange de mascarpone et fromage frais peut aussi convenir pour varier les saveurs.

→ Comment obtenir la texture idéale de la garniture ?

Fouettez le fromage frais avec le Biscoff fondu, le sucre glace et la crème jusqu’à obtenir une consistance onctueuse et homogène sans grumeaux.

→ Quelle fonction joue le marbré de Biscoff ?

Il crée un contraste visuel élégant et un goût intensément épicé en se mélangeant partiellement à la garniture onctueuse.

→ Combien de temps doit-on réfrigérer ?

Il est conseillé de laisser reposer au frais au minimum 3 heures, idéalement toute une nuit pour une texture parfaite.

→ Peut-on décorer autrement que les biscuits entiers ?

Oui, des éclats de biscuits Biscoff ou un filet supplémentaire de pâte à tartiner peuvent apporter texture et gourmandise.