Cheesecake froid biscoff (Printer-Friendly Version)

Cheesecake sans cuisson, mariant douceur du fromage frais et saveurs intenses de Biscoff.

# What You'll Need:

→ Croûte Biscoff

01 - 250 g (9 oz) biscuits Biscoff
02 - 120 g (1/2 tasse) beurre doux fondu

→ Crème Biscoff

03 - 500 g (18 oz) fromage à la crème, température ambiante
04 - 240 ml (1 tasse) pâte à tartiner Biscoff, fondue
05 - 1 1/2 cuillère à café extrait de vanille
06 - 75 g (3/4 tasse) sucre glace
07 - 240 ml (1 tasse) crème épaisse 30 % de matières grasses

→ Garniture Biscoff

08 - 80 ml (1/3 tasse) pâte à tartiner Biscoff, fondue
09 - 6 biscuits Biscoff, optionnel

# Step-by-Step Preparation:

01 - Préparez un moule à charnière de 22 cm en graissant légèrement le fond et les côtés puis en déposant du papier cuisson au fond. Réduisez les biscuits Biscoff en miettes fines à l’aide d’un robot culinaire ou en les écrasant dans un sac hermétique à l’aide d’un rouleau. Mélangez les miettes avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une consistance proche de sable mouillé. Étalez ce mélange uniformément au fond du moule en pressant bien avec une spatule ou le fond d'un verre. Placez au réfrigérateur pour raffermir.
02 - Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème très mou avec l’extrait de vanille et la moitié de la pâte à tartiner Biscoff fondue jusqu’à obtenir un mélange lisse sans grumeaux. Incorporez ensuite le sucre glace tamisé à basse vitesse. Dans un autre récipient, montez la crème épaisse en pics mous à moyens. Incorporez délicatement la crème fouettée à la préparation au fromage à la crème en mélangeant à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à épaississement léger.
03 - Faites fondre le reste de la pâte à tartiner Biscoff jusqu'à consistance liquide. Versez la moitié de la préparation au fromage sur la croûte refroidie et étalez uniformément. Ajoutez la moitié du Biscoff fondu en filet et réalisez des tourbillons à l'aide d'un cure-dent ou d’un petit couteau. Répétez l’opération avec le reste de la crème et de la pâte à tartiner. Placez au réfrigérateur au moins 3 heures, idéalement toute une nuit, pour que la crème prenne. Avant de servir, décorez éventuellement les bords avec des morceaux de biscuits Biscoff.

# Additional Tips:

01 - Si vous n’avez pas de robot culinaire, écrasez les biscuits en les plaçant dans un sac plastique fermé et en les tapant avec un rouleau à pâtisserie. Évitez de trop fouetter la crème pour ne pas la faire grainer. Vous pouvez verser la totalité de la crème au fromage en une seule fois et incorporer la pâte à tartiner par tourbillons si vous préférez. Ajoutez les biscuits frais juste avant dégustation pour éviter qu’ils ne ramollissent.

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