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Cette salade irlandaise aux pois offre une explosion de fraîcheur et de textures onctueuses à chaque bouchée. Son mélange de pois verts tendres, cheddar fondant, légumes croquants et sauce crémeuse en fait la star des tablées printanières comme des buffets chaleureux. Très appréciée pour sa préparation express et la liberté d’adaptation, elle plaît à tous les convives même les plus hésitants face aux légumes.
La première fois que j’ai apporté cette salade à un repas de la Saint-Patrick, j’ai vu toute la famille en redemander et mon neveu le moins amateur de légumes me réclamer la recette depuis à chaque rassemblement.
Ingredients
- Petits pois surgelés: apportent douceur naturelle et séduisante couleur verte préférez les pois fins extra pour leur tendreté
- Fromage cheddar: donne riche saveur et texture fondante choisissez-le affiné pour plus de puissance et coupez-le en petits cubes réguliers
- Céleri: garantit le croquant et une note végétale légère choisissez des tiges bien vertes et fermes
- Poivron rouge: offre une touche sucrée, croquante et colorée j’utilise un poivron bien mature pour une couleur éclatante
- Oignon rouge: apporte du pep’s et équilibre le sucre des pois si vous l’aimez doux, laissez-le tremper cinq minutes dans de l’eau froide
- Mayonnaise: forme la base veloutée de la sauce privilégiez une mayonnaise épaisse et savoureuse
- Crème épaisse ou crème aigre: donne une acidité subtile et un peu de légèreté
- Vinaigre de cidre: rehausse toutes les saveurs avec une note fruitée discrète
- Sucre: contrebalance le vinaigre et met en avant la douceur naturelle des pois
- Sel et poivre noir: pour magnifier les saveurs ensemble dans la salade
Instructions
- Préparer Les Légumes:
- Décongelez soigneusement les pois si besoin puis épongez-les bien pour éviter d’ajouter trop d’eau à la salade. Coupez le cheddar en petits dés de la taille des pois pour un joli visuel et des bouchées homogènes. Hachez céleri, poivron et oignon rouge en petits dés égaux pour une répartition parfaite.
- Mélanger Les Ingrédients:
- Dans un grand saladier, ajoutez délicatement petits pois, cubes de cheddar, dés de céleri, poivron et oignon. Mélangez à la spatule sans écraser les pois afin de garder la salade belle et appétissante.
- Préparer La Sauce:
- Dans un bol, fouettez la mayonnaise avec la crème épaisse, le vinaigre de cidre, le sucre, le sel et le poivre. La sauce doit devenir lisse et équilibrée au goût, ajustez l’assaisonnement si besoin.
- Assembler Et Mettre Au Frais:
- Nappez le mélange de légumes et fromage avec la sauce. Mélangez délicatement jusqu’à ce que toute la salade soit bien enrobée sans abîmer les pois. Recouvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins une heure idéalement deux pour faire ressortir toutes les saveurs.
- Dernière Touche Avant De Servir:
- Remuez doucement la salade juste avant de servir pour répartir à nouveau la sauce et vérifiez l’assaisonnement une dernière fois.
Le poivron rouge reste mon ingrédient préféré dans cette salade. Beaucoup de recettes traditionnelles l’ignorent mais il apporte un croquant sucré et un visuel irrésistible. Ma grand-mère disait qu’on apprécie d’abord un plat avec les yeux avant le palais et ce rouge éclatant sublime vraiment tout le saladier.
Variez Les Plaisirs
Cette salade s’adapte facilement à vos envies. Pour enrichir en protéines, parsemez de dés de jambon ou de lardons croustillants. Pour un effet plus léger, remplacez la crème par du yaourt grec et réduisez la mayonnaise. Quelques brins d’herbes fraîches comme la menthe, le persil ou l’aneth rendent la salade encore plus parfumée.
Avec Quels Plats La Servir
La salade de pois irlandaise accompagne traditionnellement l’agneau rôti ou un corned-beef de fête mais elle adore aussi les grillades de volaille ou un simple filet de poisson rôti. En été je la sers à côté de burgers maison ou d’un sandwich garni à la place de la salade de pommes de terre classique. Un pain soda tiède et un cidre frais créent l’accord irlandais parfait.
Conseils De Conservation
Cette salade se conserve trois jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Les saveurs deviennent meilleures dès le lendemain. Pour garder la texture du fromage, ajoutez-le seulement au dernier moment si vous la préparez à l’avance. Ne la congelez pas, la mayonnaise et les légumes n’aiment pas la congélation.
Petite touche finale, je sers toujours cette salade avec des toasts beurrés et ma famille fait souvent la chasse aux derniers cubes de fromage restés au fond du saladier.
Common Recipe Questions
- → Comment personnaliser cette salade irlandaise ?
Ajoutez du bacon croustillant, du jambon ou remplacez le cheddar par un fromage plus doux. Les herbes fraîches, comme le persil ou l’aneth, apportent encore plus de saveur.
- → Peut-on préparer la salade à l’avance ?
Oui, il est conseillé de la préparer au moins une heure avant pour que les saveurs se mélangent. Mélangez bien avant de servir.
- → Quelle alternative à la crème épaisse ?
Le yaourt grec peut la remplacer, offrant une version plus légère tout en conservant une texture onctueuse.
- → Puis-je utiliser des pois frais ?
Oui, blanchi brièvement, le pois frais conserve son croquant et sa couleur vive dans la salade.
- → Comment conserver les restes ?
Placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur et dégustez-les dans les deux jours. Remuez avant de servir à nouveau.