Soupe poulet poblano onctueuse

Ce velouté de poulet au poblano est devenu un vrai rituel chez moi pendant les soirées froides. Entre sa douceur légèrement fumée des poivrons poblano et le mélange des saveurs de maïs, haricots noirs, et poulet juteux, chaque cuillerée est une explosion réconfortante. La recette est rapide, simple et s’adapte aussi bien sur la plaque qu’à la mijoteuse.

La première fois que j’ai essayé cette soupe, c’était après une longue journée pluvieuse à Bordeaux. Toute la famille s’est régalée et, depuis, c’est devenu notre soupe préférée dès que le froid arrive.

Ingredients

• Blancs de poulet fermier ou label rouge: Une viande tendre qui va absorber toutes les saveurs du bouillon
• Poivrons poblano frais ou surgelés: Ce sont eux qui apportent la pointe fumée et un goût unique Optez pour des poblano bien luisants et verts foncés
• Oignon doux jaune: Leur saveur subtile fait la base parfaite pour le bouillon
• Ail frais: Pour relever tout l’ensemble Choisissez des gousses fermes sans germe
• Maïs doux en grains: Croquant et sucré Privilégiez le maïs bio pour son goût naturel
• Haricots noirs en conserve: Ils apportent de la texture et une touche de protéines
• Bouillon de volaille maison ou de bonne qualité: Plus le bouillon est parfumé meilleure sera la soupe
• Fromage frais type Saint-Morêt ou Philadelphia: Ajoute une onctuosité gourmande Préférez la version à tartiner pour qu’il fonde bien
• Fromage râpé à râper soi-même (Comté doux, cheddar ou mélange): Râpez juste avant usage pour une fonte optimale
• Purée de tomates concentrée (Mutti de préférence): Donne de l’intensité à la couleur et à la saveur
• Salsa douce ou piquante au choix: Peut être remplacée par des tomates concassées en boîte
• Sauce Worcestershire et quelques gouttes de sauce piquante: Ces condiments boostent le goût et réveillent le plat
• Beurre doux: Pour faire revenir légumes et aromates
• Herbes fraîches comme la coriandre: Pour un peu de verdure à la fin
• Avocat mûr en option: Pour garnir et ajouter du crémeux

Instructions

Préparation du poulet:

Faire chauffer un soupçon de beurre doux dans une grande cocotte sur feu moyen. Déposer les blancs de poulet salés et poivrés et les faire dorer doucement sur chaque face cinq minutes pour développer les arômes. Retirer ensuite le poulet et le laisser reposer dix minutes avant de le couper en dés ou l’effilocher.

Déglacer le fond:

Verser un petit verre de bière blonde ou un peu de bouillon dans la cocotte chaude. Mélanger en grattant bien les sucs restés au fond avec une cuillère en bois. Laisser réduire de moitié à feu moyen pour concentrer les parfums.

Suer les aromatiques:

Ajouter dans cette même cocotte l’oignon émincé, les poivrons poblano en lanières et l’ail écrasé. Faire revenir sur feu doux une dizaine de minutes pour que tout devienne fondant et doré. Cette base donne toute la profondeur au potage.

Assemblage et cuisson du potage:

Incorporer la purée de tomates, la sauce piquante, la Worcestershire, le maïs, les haricots noirs égouttés, la salsa et le bouillon de volaille. Porter à ébullition puis baisser à frémissement. Replacer le poulet préparé dans la soupe et laisser mijoter quinze minutes à couvert.

Finaliser l’onctuosité:

Baisser le feu. Déposer le fromage frais par cuillerées et remuer jusqu’à ce qu’il soit parfaitement fondu puis ajouter le fromage râpé hors du feu en mélangeant délicatement. La soupe devient ultra crémeuse et riche.

Garnir et servir:

Servir aussitôt, parsemé de coriandre fraîche et éventuellement d’avocat coupé pour encore plus de douceur. Déguster très chaud.

J’ai un faible pour le poblano car il évoque les saveurs mexicaines que j’adore retrouver en plein hiver en France. Mes enfants se battent toujours pour la dernière portion lors des déjeuners du dimanche en famille.

Conseils de conservation

Il suffit de verser la soupe refroidie dans un pot hermétique et de la garder au réfrigérateur pendant trois jours Maximum. Pour la congélation prévoir des portions individuelles faciles à ressortir durant les semaines chargées. Réchauffer à feu doux tout en mélangeant délicatement.

Alternatives aux ingrédients

Si vous ne trouvez pas de poivron poblano utilisez un poivron vert classique ou un piment doux long pour un goût proche. Les haricots rouges fonctionnent à la place des haricots noirs. La bière peut être remplacée par du bouillon de volaille ou de légumes selon la sensibilité de chacun.

Suggestions de service

Cette soupe s’accompagne très bien de tortillas grillées parties en triangles ou de tranches de pain de campagne. Ajoutez quelques dés de fromage frais supplémentaire dans chaque bol pour plus de gourmandise. N’hésitez pas à rehausser d’un filet de jus de citron vert pour encore plus de peps.

Racines culturelles et histoire

Inspiré de la cuisine mexicaine traditionnellement riche en saveurs complexes ce plat revisité plaira aux palais français en quête d’ailleurs. Son côté convivial en fait un classique moderne à partager en toute saison. J’aime l’idée de réunir autour d’un grand bol de soupe une tablée mixte curieuse de nouvelles découvertes.

Adaptations saisonnières

En été préparez cette soupe avec du maïs frais fraichement égrainé et remplacez la coriandre par du basilic. Par temps froid osez ajouter quelques pommes de terre pour une version encore plus nourrissante. Faites varier la sauce salsa pour moduler le piquant selon la saison.

Ce velouté rassemble le cœur de la famille et réchauffe même les journées les plus grises. Le parfum de poblano embaume toute la maison pour un dîner parfaitement réconfortant.

Common Recipe Questions

→ Comment obtenir un poulet tendre dans la soupe ?

Assaisonnez d’abord le poulet puis faites-le dorer pour garder sa jutosité avant de le cuire lentement dans le bouillon.

→ Faut-il retirer la peau des poblanos ?

Non, si les poblanos sont frais et tendres, la peau s’incorpore parfaitement dans la soupe une fois cuite.

→ Puis-je remplacer la bière dans la préparation ?

Oui, remplacez la bière par du bouillon de volaille ou de bœuf pour déglacer et apporter du goût au bouillon.

→ Quel fromage choisir pour une texture fondante ?

Utilisez du fromage râpé à la main type cheddar, Monterey Jack ou Colby, il fond mieux et apporte plus de saveur.

→ Quels accompagnements suggérer avec cette soupe ?

Servez-la avec des tranches d’avocat, de la coriandre fraîche et éventuellement quelques tortillas grillées.

→ Comment conserver la soupe après préparation ?

Placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour trois jours ou congelez jusqu’à trois mois.