Fudge chocolat chaud fondant

Ce fudge au chocolat chaud est une douceur réconfortante qui charme autant par sa simplicité que par son goût décadent. Facile à préparer avec des ingrédients que l'on trouve souvent dans nos placards, il promet un résultat fondant et sucré, parfait pour accompagner un café ou clôturer un repas en famille.

J’ai découvert ce fudge lors d’un week-end pluvieux et depuis, c’est une tradition chaque hiver pour réchauffer les soirées entre amis.

Ingredients

• Chocolat semisucré: une base essentielle pour équilibrer le goût sucré et apporter de la profondeur au fudge
• Chocolat au lait: apporte douceur et rondeur, choisissez un chocolat de qualité pour un goût plus intense
• Beurre non salé: pour lier le mélange et donner une texture onctueuse, privilégiez un beurre frais de bonne provenance
• Lait concentré sucré: apporte l’onctuosité et la douceur, il garantit une texture crémeuse sans effort
• Poudre de chocolat chaud: à choisir de préférence une marque reconnue pour une saveur riche et authentique
• Extrait de vanille: sublime le goût du chocolat avec une touche parfumée subtile
• Mini guimauves: apportent un contraste moelleux et décoratif, à incorporer avec délicatesse

Instructions

Saisir le moule:

Préparez un moule carré de vingt centimètres en le recouvrant de papier sulfurisé ou d’aluminium, puis vaporisez-le légèrement avec un spray de cuisson antiadhésif pour faciliter le démoulage.

Faire fondre les chocolats et le beurre:

Dans un bainmarie posé sur feu moyen, placez les pépites de chocolat semisucré, les pépites de chocolat au lait et le beurre. Remuez sans interruption pour empêcher le mélange de brûler jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène. Si vous utilisez un microondes, chauffez par intervalles de quinze secondes en mélangeant entre chaque jusqu’à ce que le mélange soit complètement fondu.

Incorporer le lait concentré sucré et la poudre de chocolat chaud:

Ajoutez doucement le lait concentré sucré et la poudre de chocolat chaud dans la casserole ou le bol, en mélangeant bien pour que tous les ingrédients se lient parfaitement et que le mélange ait une texture brillante.

Ajouter la vanille et les guimauves:

Versez l’extrait de vanille, puis incorporez délicatement deux tasses de mini guimauves à la préparation sans les faire fondre complètement.

Verser dans le moule:

Transférez la préparation dans le moule préparé, étalez uniformément à l’aide d’une spatule, puis saupoudrez le reste des guimauves sur le dessus en les pressant légèrement pour qu’elles adhèrent au fudge.

Réfrigérer:

Placez au réfrigérateur et laissez prendre pendant au moins quatre heures. Le fudge doit être bien ferme avant de découper en carrés.

Le chocolat semisucré reste mon ingrédient préféré car il équilibre élégamment la douceur intense du lait concentré. Un souvenir familial attachant me revient toujours en préparant ce fudge : lors de Noël, toute la famille se réunissait autour de la cuisine pour le goûter, et ces moments de partage sont irremplaçables.

Conseils de conservation

Pour garder toute la fraîcheur et le fondant du fudge, conservez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Il est important de le sortir un quart d’heure avant de le servir pour apprécier toute sa texture. Si vous souhaitez le garder plus longtemps, vous pouvez le congeler en plaçant les carrés dans un sac de congélation. Pensez à bien le laisser décongeler au réfrigérateur pour éviter l’humidité.

Substitutions d’ingrédients

Si vous ne trouvez pas de chocolat semisucré, un chocolat noir à 50 ou 60 pour cent de cacao fera très bien l’affaire et apportera une note plus corsée. Pour un fudge vegan, remplacez le beurre par une margarine végétale et le lait concentré sucré par une version de lait concentré de soja. Les mini guimauves peuvent être remplacées par des noisettes concassées pour une texture différente et un goût plus croquant.

Suggestions de service

Coupez ce fudge en petits carrés à déguster seul ou avec un café noir bien fort. Vous pouvez aussi le présenter sur un plateau lors d’une soirée gourmande entre amis ou en dessert après un repas copieux. Pour une touche festive, saupoudrez d’un peu de cacao amer ou ajoutez une pincée de fleur de sel sur le dessus.

Partagez ces carrés de fudge bien frais pour un moment gourmand et chaleureux. Ils se conservent et se personnalisent facilement selon vos envies.

Common Recipe Questions

→ Quels types de chocolat utiliser pour ce fudge ?

Utilisez un mélange de pépites de chocolat semi-sucré et au lait pour équilibrer douceur et intensité.

→ Puis-je remplacer les marshmallows ?

Les mini marshmallows apportent moelleux et texture, mais des guimauves coupées peuvent aussi convenir.

→ Combien de temps faut-il laisser refroidir ?

Il est recommandé de réfrigérer au moins 4 heures pour que le fudge prenne parfaitement.

→ Comment éviter que le fudge colle au plat ?

Recouvrez le moule de papier cuisson ou de papier aluminium et utilisez un spray antiadhésif.

→ Peut-on préparer ce fudge au micro-ondes ?

Oui, chauffez le mélange par intervalles de 15 secondes en remuant entre chaque pour éviter qu'il brûle.