Twix caramel thumbprint cookies (Printer-Friendly Version)

Biscuits moelleux garnis de caramel et chocolat, parsemés de sel de mer pour un goût équilibré.

# What You'll Need:

→ Ingrédients secs

01 - 2 1/4 tasses de farine tout usage (318 g)
02 - 1/2 cuillère à café de sel

→ Ingrédients humides

03 - 1 tasse de beurre non salé, ramolli à moitié
04 - 2/3 tasse de sucre granulé (140 g)
05 - 2 jaunes d'œufs larges
06 - 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Garniture

07 - 26 caramels mous, déballés (208 g)
08 - 3 1/2 cuillères à soupe de crème entière

→ Décoration

09 - 3/4 tasse de pépites de chocolat au lait ou chocolat haché (128 g)
10 - Flocons de sel de mer type Maldon ou Fleur de Sel, optionnel

# Step-by-Step Preparation:

01 - Mélangez la farine et le sel dans un bol jusqu'à homogénéité.
02 - Dans un batteur sur socle équipé de la palette, battez le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
03 - Ajoutez les jaunes d'œufs et l'extrait de vanille au mélange de beurre et sucre, mélangez bien.
04 - Réduisez la vitesse et ajoutez progressivement le mélange de farine jusqu'à ce que la pâte soit juste combinée.
05 - Prélevez la pâte par cuillères à soupe (environ 24 g chacune), formez des boules, puis faites une empreinte avec le pouce sur chaque boule.
06 - Disposez les boules sur une assiette en les espaçant et réfrigérez 45 à 60 minutes. Préchauffez le four à 350°F (180°C) à mi-temps.
07 - Placez les biscuits refroidis sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm. Enfournez 14 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient pris.
08 - Dès la sortie du four, enfoncez à nouveau le centre de chaque biscuit avec le dos d'une petite cuillère pour approfondir l'empreinte. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque puis transférez sur une grille.
09 - Faites fondre les caramels avec la crème dans un bol au micro-ondes à puissance 50 %, par intervalles de 30 secondes en remuant entre chaque fois, jusqu'à consistance lisse.
10 - Déposez environ 1 cuillère à café bombée de caramel dans chaque empreinte, en réchauffant le caramel si nécessaire.
11 - Faites fondre les pépites de chocolat au micro-ondes à 50 % de puissance en remuant par intervalles de 30 secondes jusqu'à lissage.
12 - Versez le chocolat fondu dans une poche à douille ou un sac plastique avec une ouverture fine. Tracez des filets de chocolat sur les biscuits et saupoudrez de sel de mer si désiré. Laissez durcir à température ambiante ou au réfrigérateur.
13 - Conservez les biscuits en une seule couche dans un récipient hermétique à température ambiante.

# Additional Tips:

01 - Le beurre doit être ramolli juste assez pour laisser une légère empreinte ; un beurre trop mou entraînera une trop grande étalement à la cuisson.

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