Tennessee Oignons au Fromage (Printer-Friendly Version)

Oignons doux Vidalia nappés de beurre aux épices et gratinés avec cheddar, mozzarella et parmesan.

# What You'll Need:

→ Oignons

01 - 3 gros oignons Vidalia, pelés, coupés en rondelles de ½ pouce d'épaisseur

→ Matières grasses et assaisonnements

02 - 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
03 - 1 cuillère à café de bouillon végétal granulé
04 - ½ cuillère à café de sel
05 - ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
06 - 1 cuillère à café de poudre d'ail
07 - ½ cuillère à café de paprika fumé
08 - 1 cuillère à café de thym frais

→ Fromages

09 - 1½ tasse de cheddar fort râpé
10 - 1 tasse de mozzarella râpée
11 - ½ tasse de parmesan râpé

# Step-by-Step Preparation:

01 - Préchauffez le four à 375 °F et placez une grille au centre. Badigeonnez légèrement le fond d'un plat de cuisson de 9 x 13 pouces avec un peu du beurre fondu.
02 - Fouettez le bouillon végétal granulé, le sel, le poivre noir, la poudre d'ail, le paprika fumé et le thym dans le reste du beurre fondu jusqu'à dissolution complète et bonne diffusion des arômes.
03 - Détachez les rondelles d'oignon et disposez-les en couches régulières dans le plat, sans les empiler pour permettre une cuisson uniforme et éviter qu'ils ne deviennent farineux.
04 - Versez uniformément le beurre assaisonné sur les oignons puis mélangez délicatement avec les mains pour bien enrober chaque rondelle. Répartissez-les à nouveau en couche plate.
05 - Couvrez hermétiquement avec du papier aluminium et enfournez pour 25 minutes afin que les oignons ramollissent et libèrent leur jus.
06 - Retirez le papier aluminium, égouttez quelques cuillères du liquide si le plat paraît trop humide, puis répartissez le cheddar et la mozzarella sur les oignons. Terminez par parsemer le parmesan.
07 - Remettez au four sans couvrir et poursuivez la cuisson 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les fromages soient fondus, bouillonnants sur les bords et légèrement dorés. Pour une couleur plus soutenue, placez sous le gril 1 à 2 minutes en surveillant de près.
08 - Laissez reposer 10 minutes afin que les fromages se figent et que les saveurs s’équilibrent. Parsemez de quelques feuilles de thym frais avant de servir chaud.

# Additional Tips:

01 - Couper les oignons uniformément en rondelles de ½ pouce assure une cuisson homogène et une texture fondante sans morceaux crus.
02 - La cuisson en deux temps (couverte puis découverte) permet d’attendrir les oignons sans excès d’humidité, puis de concentrer les saveurs avant d’ajouter le fromage.
03 - Éponger un excès de jus avant d’ajouter le fromage garantit une croûte croustillante et évite un plat trop aqueux.
04 - Le repos est essentiel pour stabiliser la texture et sublimer le goût.

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