Tacos Poulet Big Mac Maison (Printer-Friendly Version)
Tortilla grillée au poulet pané, sauce gourmande, cheddar, pickles et laitue croquante.
# What You'll Need:
→ Pâte à frire (batter)
01 -
180 ml lait entier
02 -
2 gros œufs
03 -
120 g de farine tout usage
04 -
2 gousses d’ail finement râpées
05 -
1 cuillère à soupe de moutarde jaune
→ Mélange sec pour panure
06 -
160 g de farine tout usage
07 -
2 cuillères à soupe d’amidon de maïs
08 -
1 cuillère à café de paprika
09 -
1 cuillère à café de sel
10 -
1 cuillère à café de poivre noir moulu
→ Poulet
11 -
450 g de filets de poulet
12 -
Huile végétale pour friture (environ 950 ml, selon la taille de la casserole)
→ Big Mac sauce maison
13 -
120 ml mayonnaise entière
14 -
1 cuillère à soupe de moutarde jaune
15 -
2 cuillères à soupe de relish sucrée
16 -
2 cuillères à soupe d’oignon blanc râpé
17 -
1 cuillère à café de vinaigre blanc
18 -
½ cuillère à café de paprika
19 -
½ cuillère à café d’ail en poudre
→ Assemblage
20 -
4 tortillas de blé doux (12 à 15 cm de diamètre)
21 -
4 tranches de fromage américain
22 -
1 petite laitue iceberg, émincée finement
23 -
8 tranches de cornichons à l’aneth
24 -
Huile d’olive pour badigeonner la poêle
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, la relish sucrée, l’oignon râpé, le vinaigre, le paprika et l’ail en poudre. Rectifier l’assaisonnement. Couvrir hermétiquement et réfrigérer jusqu’à utilisation (jusqu’à 5 jours).
02 -
Dans un saladier, fouetter le lait, les œufs, la farine, la moutarde et l’ail râpé jusqu’à obtenir une texture lisse. Dans un plat peu profond, mélanger la farine, l’amidon de maïs, le paprika, le sel et le poivre.
03 -
Tremper chaque filet de poulet dans la pâte à frire en veillant à bien enrober toutes les faces. Laisser l’excédent s’écouler, puis déposer dans le mélange sec en pressant pour bien recouvrir chaque morceau. Retirer l’excès de farine.
04 -
Faire chauffer l’huile à 175°C (350°F) dans une casserole à fond épais. Y déposer les filets de poulet en plusieurs fois, cuire 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et l’intérieur atteigne 74°C (165°F). Égoutter sur une grille.
05 -
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle à feu doux. Ajouter une tortilla, cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée mais souple. Retourner, déposer une tranche de fromage américain, cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le fromage ramollisse.
06 -
Sur chaque tortilla chaude, étaler une cuillère de sauce. Déposer un filet de poulet frit, quelques tranches de cornichons, de la laitue iceberg émincée, puis compléter avec un filet supplémentaire de sauce. Servir immédiatement.
# Additional Tips:
01 -
Pour gagner du temps en semaine, utilisez des filets de poulet panés achetés en magasin ou préparez le poulet à l’avance et réchauffez-le juste avant de servir.