Tacos doux pommes terre vegan (Printer-Friendly Version)

Pommes de terre croustillantes et légumes sautés en tortillas moelleuses, accompagnés d’avocat et sauce tahini.

# What You'll Need:

→ Pommes de terre

01 - 4 tasse bombée (22 oz) de pommes de terre rouges pelées et coupées en morceaux de 1,27 cm
02 - 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron vert frais
03 - 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau (ajuster pour faire adhérer la semoule)
04 - 1/4 tasse (30 g) de semoule de maïs
05 - 3/4 cuillère à café de poudre de chili
06 - 1 cuillère à café de sel marin fin

→ Légumes

07 - 2 tasses (7,4 oz) de poivrons coupés (de n'importe quelle variété ou mélange apprécié)
08 - 1/2 tasse (2,8 oz) d'oignon haché
09 - 1 1/2 cuillère à café de poudre de chili
10 - 1 cuillère à café de cumin moulu
11 - 1 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
12 - 1/2 cuillère à café de sel marin fin
13 - 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron vert
14 - 3/4 tasse (180 ml) d'eau

→ Garniture

15 - Avocat haché
16 - Tortillas de maïs ou de farine

# Step-by-Step Preparation:

01 - Peler et couper les pommes de terre en morceaux de 1,27 cm. Mélanger dans un grand bol avec le jus de citron vert et l'eau. Préchauffer le four à 415°F (210°C) et recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
02 - Mélanger la semoule de maïs, la poudre de chili et le sel. Saupoudrer ce mélange sur les pommes de terre en remuant pour bien enrober. Égoutter l'excès de liquide puis répartir uniformément sur la plaque préparée.
03 - Enfourner 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
04 - Pendant la cuisson des pommes de terre, combiner poivrons, oignons, poudre de chili, cumin, poudre d'ail, sel, jus de citron vert et eau dans une poêle. Cuire à feu moyen avec un couvercle pendant 8 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à tendreté et évaporation de l'eau.
05 - Utiliser une spatule fine en métal pour décoller et retirer les pommes de terre immédiatement après la cuisson au four.
06 - Dresser les pommes de terre et légumes dans des tortillas chaudes ou dans des bols. Garnir d’avocat et de sauce tahini mexicaine.
07 - Pour retrouver le croustillant des pommes de terre restantes, réchauffer au four à 300°F (150°C) pendant quelques minutes.

# Additional Tips:

01 - Pour un enrobage optimal, veillez à ajuster l’eau afin que la semoule adhère bien aux pommes de terre.

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