Starbucks Pumpkin Spice Latte (Printer-Friendly Version)

Latte onctueux à la citrouille et épices, mêlant espresso, lait chaud et crème fouettée.

# What You'll Need:

→ Espresso

01 - 2 shots (environ 2 fl oz) d'espresso fraîchement préparé ou café très corsé

→ Lait

02 - 1 1/2 tasse (12 fl oz) de lait entier ou lait de votre choix

→ Sirop de courge épicé

03 - 2 cuillères à soupe de purée de citrouille (non de garniture pour tarte)
04 - 2 cuillères à soupe de cassonade tassée
05 - 1 cuillère à soupe de sucre granulé
06 - 1/2 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
07 - 2 cuillères à soupe d'eau
08 - Une pincée de sel fin de mer

→ Épaississant optionnel

09 - 1/2 cuillère à café de fécule de maïs mélangée avec 1 cuillère à soupe d'eau froide

→ Assaisonnement

10 - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
11 - Épices pour tarte à la citrouille supplémentaires (pour saupoudrer)

→ Garniture

12 - Crème fouettée pour le topping

# Step-by-Step Preparation:

01 - Préparez 2 shots (environ 2 fl oz) d’espresso fraîchement réalisé ou un café très corsé et réservez-le chaud.
02 - Dans une petite casserole, combinez la purée de citrouille, la cassonade, le sucre granulé, les épices pour tarte à la citrouille, l’eau et une pincée de sel. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu’à dissolution du sucre et laissez frémir doucement pendant 2 à 3 minutes.
03 - Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, ajoutez le mélange fécule de maïs et eau froide dans la casserole, remuez et cuisez encore une minute jusqu’à légère épaississement. Retirez du feu et incorporez l’extrait de vanille.
04 - Réchauffez le lait à la vapeur ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chaud mais non bouillant. Si désiré, faites mousser le lait à l’aide d’un mousseur, en secouant vigoureusement dans un bocal fermé, ou en mixant 20 secondes au blender.
05 - Versez l’espresso chaud dans une tasse, ajoutez le sirop de courge à votre goût (généralement tout le sirop), puis mélangez bien pour dissoudre.
06 - Versez le lait chaud dans la tasse en retenant la mousse avec une cuillère, puis déposez la mousse sur le dessus. Pour une texture latte plus authentique, versez lentement afin de former une couche de créma et mousse.
07 - Ajoutez une généreuse spirale de crème fouettée sur le dessus et saupoudrez d’épices pour tarte à la citrouille supplémentaires. Goûtez et ajoutez un peu plus de cassonade si vous préférez plus sucré. Servez immédiatement.

# Additional Tips:

01 - Le sirop de courge peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à une semaine dans un bocal fermé. Réchauffez-le doucement avant utilisation.

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