Soupe légumes récolte maison (Printer-Friendly Version)
Un velouté de légumes rôtis agrémenté de pois chiches et d'herbes pour un plat nourrissant et savoureux.
# What You'll Need:
→ Légumes et aromates
01 -
5 ml d'huile d'olive
02 -
450 g de tomates Roma fraîches
03 -
2 oignons hachés
04 -
4 à 6 grosses gousses d'ail grossièrement hachées
05 -
2 branches de céleri hachées
06 -
1 grosse carotte en demi-lunes
07 -
1 à 2 petites betteraves dorées ou chioga coupées en petits cubes
08 -
150 g de chou-fleur en petits bouquets
09 -
1 poivron rouge doux en morceaux
10 -
1 courgette coupée en demi-lunes ou cubes
→ Liquides et légumineuses
11 -
1 à 1,25 litre de bouillon, de poulet ou légumes, divisé
12 -
400 g de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
→ Épices et herbes
13 -
7,5 ml de sel marin
14 -
2,5 ml de poivre noir
15 -
15 ml de romarin frais
16 -
15 ml de sauge fraîche
17 -
5 ml de thym séché
18 -
2,5 à 5 ml de paprika fumé
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Préchauffer le four à 232 °C. Laver les tomates, les couper en deux. Disposer côté peau vers le haut sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser légèrement d'huile d'olive, saupoudrer de sel. Rôtir 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fanées.
02 -
Pendant que les tomates rôtissent, faire revenir les oignons et l'ail dans une casserole à feu moyen-doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés. Prélever la moitié de ce mélange pour le blender.
03 -
Mixer les oignons et ail réservés avec les tomates refroidies et 700 ml de bouillon jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Filtrer si une texture ultra-lisse est désirée.
04 -
Dans la casserole contenant l'autre moitié des oignons, incorporer sauge, romarin, thym, sel, poivre, paprika, céleri, carotte, betteraves et chou-fleur. Remuer doucement à feu doux pour bien enrober les ingrédients.
05 -
Ajouter 240 ml de bouillon restant, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.
06 -
Incorporer poivron rouge, courgette, pois chiches et la purée de tomate. Laisser mijoter 20 à 30 minutes supplémentaires jusqu'à tendreté des légumes. Allonger avec du bouillon si nécessaire.
# Additional Tips:
01 -
Variez les légumes selon saison et préférence, en ajoutant jusqu'à 900 g supplémentaires. Le potage se conserve 4 jours au réfrigérateur ou se congèle jusqu'à 6 mois. Préférez betteraves dorées pour une couleur plus claire.