Rôti mijoté tendre légumes (Printer-Friendly Version)
Rôti tendre mijoté lentement avec carottes, pommes de terre et sauce riche.
# What You'll Need:
→ Viande
01 -
4 lbs (1.8 kg) de rôti de palette désossé, paré de l'excès de gras
→ Légumes
02 -
2 oignons doux moyens, hachés
03 -
4 gousses d'ail, émincées
04 -
1 lb (450 g) de petites pommes de terre nouvelles, coupées en deux si grosses
05 -
3 grosses carottes, pelées, coupées en deux dans la longueur puis en tronçons de 5 cm
06 -
2 panais de 4 oz (113 g) chacun, pelés, coupés en deux dans la longueur puis en tronçons de 5 cm
→ Assaisonnements et aromates
07 -
2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
08 -
1 ½ c. à café de sel
09 -
1 c. à café de poivre noir
10 -
3 c. à soupe de pâte de tomate
11 -
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
12 -
2 c. à soupe de moutarde (Dijon ou à l'ancienne épicée)
13 -
2 c. à soupe de cassonade
14 -
2 c. à soupe de farine tout usage
15 -
2 c. à café d'origan séché
16 -
1 c. à café de pâte Better Than Beef Bouillon
17 -
1 c. à café de sel kasher
18 -
1 ½ tasse (360 ml) de bouillon de bœuf réduit en sodium
19 -
1 feuille de laurier
20 -
2 c. à soupe de persil frais haché, pour garnir
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Vaporiser l'intérieur d'un multicuiseur de 6 quart (5.7 L) avec un spray de cuisson antiadhésif.
02 -
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Assaisonner le rôti de sel et de poivre sur toutes ses faces. Faire dorer environ 4 minutes de chaque côté jusqu'à coloration.
03 -
Déposer les oignons, l'ail, les pommes de terre, les carottes et les panais dans le fond du multicuiseur. Placer le rôti saisi par-dessus.
04 -
Mélanger dans un bol moyen la pâte de tomate, la sauce Worcestershire, la moutarde, la cassonade, la farine, l'origan, la pâte bouillon Better Than Beef, le bouillon de bœuf, le sel et le poivre. Verser ce mélange sur la viande. Ajouter la feuille de laurier.
05 -
Couvrir et cuire à basse température pendant 8 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se déchire facilement, et que les légumes soient cuits.
06 -
Goûter la sauce et ajuster avec plus de sauce Worcestershire, cassonade, sel ou poivre si nécessaire. Trancher la viande, garnir de persil frais et napper de sauce avant de servir.
# Additional Tips:
01 -
Ce plat est idéal pour une préparation à l'avance et les restes se conservent bien au réfrigérateur.