Shortcake tiramisu fraises frais (Printer-Friendly Version)
Dessert frais aux fraises, crème légère et biscuits savoureux, sans cuisson.
# What You'll Need:
→ Fruits
01 -
1 pint (approximately 2 cups or 300 g) of fresh strawberries, sliced
→ Sucres et agents acidulés
02 -
3 tablespoons (38 g) of granulated sugar
03 -
1 tablespoon (15 ml) of fresh lemon juice
→ Produits laitiers et crèmes
04 -
8 ounces (227 g) of full-fat cream cheese, softened
05 -
1 ½ cups (360 ml) of whipped cream, preferably homemade
→ Conserves et extraits
06 -
2 teaspoons (10 ml) of strawberry preserves, melted
07 -
2 teaspoons (10 ml) of pure vanilla extract
→ Biscuits
08 -
1 package (approximately 24 ladyfingers or 200 g) of ladyfingers
→ Jus de fruits
09 -
¼ cup (60 ml) of orange juice
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Dans un bol moyen, mélangez délicatement les fraises tranchées avec le sucre granulé et le jus de citron frais. Laissez reposer à découvert pendant environ 10 minutes afin que les fraises libèrent leur jus et forment un sirop léger pour intensifier la saveur.
02 -
Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une texture lisse et sans grumeaux. Dans un autre bol, battez la crème fouettée froide avec l'extrait de vanille pure jusqu'à formation de pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème, en veillant à conserver la légèreté et la souplesse de l'appareil.
03 -
Versez le jus d'orange dans un plat peu profond. Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le jus, environ une à deux secondes de chaque côté, juste assez pour les humidifier sans les détremper. Disposez-les immédiatement dans le plat de service pour éviter qu'ils ne s'affaissent.
04 -
Commencez par une couche uniforme de biscuits imbibés au fond du plat. Étalez une couche homogène de la garniture au fromage et crème par-dessus. Recouvrez avec une couche de fraises macérées et de leur sirop pour ajouter humidité et intensité gustative. Répétez l'opération en alternant biscuits, crème et fraises, en tassant légèrement chaque couche pour assurer structure et tenue.
05 -
Couvrez le dessert film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 6 heures, idéalement toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se mêler et à la structure de se raffermir. Pour une conservation prolongée, congelez bien emballé jusqu'à un mois, puis décongelez lentement au réfrigérateur avant dégustation.
# Additional Tips:
01 -
Pour une texture optimale, utilisez des biscuits secs et frais. Veillez à ne pas tremper trop longtemps les biscuits dans le jus afin d'éviter qu'ils ne deviennent mous.