Biscuits jambon cheddar croustillants (Printer-Friendly Version)

Biscuits beurrés et floconneux, riches en jambon, cheddar, ail et poivre pour un goût savoureux.

# What You'll Need:

→ Secs

01 - 2 cups de farine tout usage
02 - 1 cuillère à soupe de levure chimique
03 - ½ cuillère à café de sel
04 - ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
05 - ½ cuillère à café de poudre d'ail

→ Matières grasses

06 - 6 cuillères à soupe de beurre non salé, froid et en cubes

→ Produits carnés

07 - 1 tasse de jambon cuit, coupé en dés

→ Produits laitiers

08 - 1¼ tasse de cheddar râpé
09 - ¾ tasse de lait entier
10 - 1 œuf entier

# Step-by-Step Preparation:

01 - Préchauffer le four à 218 °C (425 °F) et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou graisser légèrement une poêle en fonte.
02 - Dans un grand bol, fouetter la farine, la levure chimique, le sel, le poivre noir et la poudre d'ail pour homogénéiser.
03 - Ajouter les cubes de beurre froid puis les couper à l'aide d'un coupe-pâte ou du bout des doigts jusqu'à obtenir des morceaux de la taille de petits pois avec quelques flocons plus grands pour les couches.
04 - Incorporer le jambon en dés et le cheddar râpé en les enrobant légèrement de farine pour les répartir uniformément dans la pâte.
05 - Dans un récipient, fouetter le lait et l'œuf jusqu'à obtenir un mélange homogène, en réservant une cuillère à soupe pour la dorure finale.
06 - Verser la majeure partie du mélange lait-œuf sur les ingrédients secs, puis mélanger légèrement à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte rugueuse sans résidus secs, en travaillant délicatement.
07 - Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, étaler sur environ 2 cm d'épaisseur, plier en trois comme une lettre, tourner et répéter ce pliage deux fois de plus pour développer les couches feuilletées.
08 - Étaler à nouveau sur 2 cm d’épaisseur et découper des ronds de 5 à 6 cm avec un emporte-pièce tranchant en pressant droit sans tourner, ou découper des carrés au couteau pour éviter le gaspillage.
09 - Disposer les biscuits serrés pour favoriser la hauteur, badigeonner les dessus avec le mélange réservé au pinceau, puis enfourner 13 à 16 minutes jusqu'à coloration dorée et fromage fondant.
10 - Laisser reposer 5 minutes pour que la mie se stabilise avant de servir chaud, apprécier le fromage encore fondant.

# Additional Tips:

01 - Conserver le beurre et les produits laitiers bien froids permet une meilleure levée grâce à la formation de poches de vapeur.
02 - Utilisez un emporte-pièce tranchant et appuyez verticalement sans tourner pour assurer une bonne montée des biscuits.
03 - Pour un fond bronzé et croustillant, privilégiez une poêle en fonte préchauffée.
04 - Râpez le fromage à partir d'un bloc pour éviter les agents anti-agglomérants qui limitent la fusion.

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