Biscuits sandwich fraises doux (Printer-Friendly Version)

Biscuits moelleux à la fraise garnis d’un cœur de crème acidulée, faciles et rapides à préparer.

# What You'll Need:

→ Ingrédients pour les biscuits à la fraise

01 - 1 boîte (15,25 oz) de mélange à gâteau à la fraise
02 - ½ tasse (113 g) de beurre non salé, fondu
03 - 2 gros œufs
04 - ¼ tasse (30 g) de farine tout usage
05 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
06 - Gel colorant alimentaire rose (optionnel, pour un aspect plus vibrant)

→ Ingrédients pour le glaçage au fromage à la crème

07 - 4 oz (113 g) de fromage à la crème, ramolli
08 - ¼ tasse (57 g) de beurre non salé, ramolli
09 - 1½ tasse (180 g) de sucre glace
10 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
11 - 1 à 2 cuillères à soupe (15-30 ml) de lait entier, selon la consistance

# Step-by-Step Preparation:

01 - Préchauffer le four à 350 °F (177 °C) et chemiser deux plaques de cuisson de papier parchemin pour faciliter le démoulage et assurer une cuisson uniforme.
02 - Dans un grand bol, fouetter le mélange à gâteau à la fraise avec la farine pour éliminer les grumeaux et homogénéiser la levure chimique. Incorporer ensuite le beurre fondu, les œufs, la vanille et, si désiré, le gel colorant rose. Mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une pâte épaisse et brillante, sans zones sèches.
03 - Si la pâte semble trop collante ou fluide, la réfrigérer 20 minutes afin que le beurre se raffermisse et que les biscuits conservent une belle épaisseur à la cuisson.
04 - À l’aide d’une cuillère, déposer 2 cuillères à soupe (31 g) de pâte par biscuit en les espaçant de 2 pouces (5 cm) sur les plaques pour obtenir 16 biscuits. Aplatir légèrement chaque tas à environ 0,5 pouce (1,27 cm) d’épaisseur pour favoriser une cuisson homogène et créer une surface plane pour le montage.
05 - Cuire une plaque à la fois pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient pris et que le dessus soit mat, mais que le centre reste légèrement souple. Sortir la plaque et tapoter doucement sur le plan de travail pour stabiliser la mie et préserver l’épaisseur caractéristique.
06 - Pour des biscuits parfaitement ronds, utiliser un emporte-pièce large et rond pour ajuster délicatement chaque biscuit encore chaud.
07 - Laisser refroidir les biscuits sur la plaque pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille afin qu’ils refroidissent complètement et éviter que le glaçage ne fonde.
08 - Battre ensemble le fromage à la crème et le beurre ramolli jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Incorporer progressivement le sucre glace, puis ajouter la vanille et 1 cuillère à soupe de lait. Battre jusqu’à obtenir un mélange léger et aérien. Ajouter la deuxième cuillère de lait uniquement si une consistance plus souple est nécessaire pour le dressage.
09 - Associer les biscuits par taille, garnir généreusement la face plane de la moitié d’entre eux avec le glaçage, puis recouvrir avec l’autre moitié. Presser légèrement jusqu’à ce que le glaçage atteigne les bords.
10 - Placer les sandwichs au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes afin de figer la garniture et faciliter la découpe propre.

# Additional Tips:

01 - Pour une saveur de fraise plus intense, incorporer ½ tasse (25 g) de fraises lyophilisées écrasées dans la pâte ou en poudre dans le glaçage.
02 - Pour un glaçage plus stable lors du transport, ajouter 1 cuillère à soupe (8 g) de fécule de maïs au sucre glace.

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