Salade rouleaux printemps cacahuète (Printer-Friendly Version)
Légumes croquants, vermicelles et crevettes nappés d’une sauce cacahuète fraîche et gourmande, sans gluten.
# What You'll Need:
→ Salade
01 -
8,8 oz de nouilles de riz vermicelli sans gluten
02 -
2 concombres libanais, coupés en bâtonnets
03 -
1 grande carotte, râpée ou coupée en fins bâtonnets
04 -
1/4 de chou rouge, finement émincé
05 -
1/4 de laitue iceberg, finement émincée
06 -
3 oignons verts, finement émincés
07 -
1 tasse de feuilles de coriandre fraîche
08 -
1 tasse de feuilles de menthe ou de basilic thaï
09 -
1/2 tasse de cacahuètes, grossièrement concassées
10 -
20 crevettes cuites, décortiquées et déveinées
11 -
1 jus de lime
12 -
1 cuillère à café de sel de mer
13 -
1/2 cuillère à café de poivre noir
→ Vinaigrette à la cacahuète
14 -
1/2 tasse de beurre de cacahuète onctueux (ou beurre d’amandes)
15 -
1/4 tasse de jus de lime frais
16 -
3 cuillères à soupe de sauce pimentée douce sans gluten
17 -
2 cuillères à soupe de sauce tamari sans gluten (ou aminos de coco)
18 -
2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
19 -
2 gousses d’ail, émincées
20 -
2 à 3 cuillères à soupe d’eau chaude (ajustez pour obtenir la consistance souhaitée)
21 -
1 cuillère à soupe d'huile de sésame (facultatif)
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Faire tremper les nouilles dans un grand saladier d'eau bouillante pendant 5 à 8 minutes, ou selon les indications du paquet. Lorsqu'elles sont tendres, rincer à l'eau froide, bien égoutter et réserver.
02 -
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal et bien secouer, ou fouetter dans un bol. Ajouter de l’eau chaude si nécessaire pour obtenir une consistance lisse.
03 -
Décortiquer et déveiner les crevettes puis les couper en morceaux de 3/4 pouces. Puis, dans un bol, arroser avec du jus de lime. Couper ou râper tous les légumes. Utiliser une mandoline pour le concombre, la carotte et le chou si souhaité.
04 -
Mélanger les nouilles, tous les légumes, les herbes fraîches et les crevettes dans un grand saladier. Verser la vinaigrette par-dessus et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients. Parsemer de cacahuètes au moment de servir.
# Additional Tips:
01 -
Pour la préparation à l’avance, conserver séparément les légumes, les crevettes, les nouilles et la vinaigrette au réfrigérateur dans des contenants hermétiques. Mélanger juste avant de manger pour préserver la fraîcheur et le croquant.