Salade maïs rue mexicaine (Printer-Friendly Version)

Maïs tendre mélangé à une sauce onctueuse, Cotija, jalapeños et coriandre, parfait en accompagnement frais.

# What You'll Need:

→ Légumes

01 - 4 épis de maïs frais (ou 2 boîtes de 15 oz de maïs en conserve égoutté et séché, ou 3 tasses de maïs surgelé décongelé et séché)
02 - 1 petit oignon rouge, finement haché
03 - 1 à 2 jalapeños frais, épépinés et finement hachés
04 - 2 gousses d’ail, émincées
05 - 1/4 tasse de coriandre fraîche, ciselée

→ Produits laitiers et substituts

06 - 1/2 tasse de fromage Cotija émietté (ou Queso Fresco, Feta, ou Parmesan, au choix)
07 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
08 - 3 cuillères à soupe de crème aigre
09 - 3 cuillères à soupe de mayonnaise

→ Assaisonnements & condiments

10 - 1 cuillère à soupe d’huile d’avocat
11 - 1 cuillère à soupe de jus de lime frais
12 - 1/2 cuillère à café de poudre de chili
13 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
14 - 1/2 cuillère à café de paprika fumé
15 - 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
16 - 1/4 cuillère à café de sel à l’ail
17 - 2 à 4 gouttes de sauce piquante, selon le goût
18 - 1/2 cuillère à café de sel fin, ou au goût

# Step-by-Step Preparation:

01 - Couper les grains du maïs frais de l’épi. Égoutter soigneusement le maïs en conserve ou décongeler et sécher le maïs surgelé.
02 - Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’huile d’avocat et le beurre. Faire revenir le maïs avec 1/2 cuillère à café de sel pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
03 - Incorporer l’ail, le jalapeño haché et l’oignon rouge. Faire revenir 1 minute supplémentaire, puis retirer du feu.
04 - Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la crème aigre, le jus de lime, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, le sel à l’ail, le poivre et la sauce piquante.
05 - Ajouter la coriandre ciselée et la sauce dans la poêle de maïs. Mélanger délicatement. Incorporer la moitié du fromage Cotija.
06 - Transférer dans un saladier, parsemer du reste de Cotija. Servir tiède ou réfrigérer jusqu’à 1 jour pour servir frais.

# Additional Tips:

01 - Vous pouvez préparer la salade la veille et la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures pour un service optimal.
02 - Essayez d’incorporer de l’avocat ou des haricots noirs pour varier, ou servez comme garniture de tacos ou avec des chips de tortilla.

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