rouleaux cannelle velours rouge (Printer-Friendly Version)
Roulés moelleux au cacao et cannelle, glacés au fromage frais pour un plaisir gourmand.
# What You'll Need:
→ Pâte
01 -
240 ml lait tiède
02 -
2 1/4 c. à thé levure sèche active (1 sachet)
03 -
100 g sucre granulé
04 -
60 g beurre non salé fondu
05 -
2 gros œufs à température ambiante
06 -
480 g farine tout usage
07 -
1 c. à thé sel
08 -
2 c. à soupe cacao en poudre
09 -
2 c. à thé colorant alimentaire rouge (ou ajuster selon la couleur désirée)
10 -
1 c. à thé extrait de vanille
→ Garniture
11 -
200 g cassonade tassée
12 -
3 c. à soupe cannelle moulue
13 -
60 g beurre non salé ramolli
→ Glaçage au fromage à la crème
14 -
115 g fromage à la crème ramolli
15 -
60 g beurre non salé ramolli
16 -
190 g sucre glace
17 -
1 c. à thé extrait de vanille
18 -
30 à 45 ml lait (ajuster pour consistance désirée)
19 -
Pépites en forme de cœur pour décoration
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Dans un grand bol, mélanger le lait tiède, la levure et une pincée de sucre. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à formation d'une mousse. Dans un autre récipient, combiner la farine, le sucre, le cacao en poudre et le sel. Incorporer le beurre fondu, les œufs, le colorant rouge et la vanille au mélange de levure. Ajouter graduellement les ingrédients secs en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte molle. Pétrir sur une surface légèrement farinée pendant 5 à 7 minutes jusqu'à consistance lisse et élastique. Mettre la pâte dans un bol graissé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
02 -
Dans un bol, mélanger le beurre ramolli, la cassonade et la cannelle jusqu'à homogénéité.
03 -
Dégazer la pâte puis l'étaler sur une surface légèrement farinée en un rectangle de 38x23 cm. Répartir uniformément la garniture sur la pâte. Rouler la pâte bien serrée depuis le côté long. Couper en 12 parts égales et disposer dans un plat à cuisson graissé de 23x33 cm. Couvrir et laisser lever 30 à 45 minutes jusqu'à doublement de volume.
04 -
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Cuire les rouleaux pendant 25 à 30 minutes jusqu'à coloration dorée et cuisson complète. Laisser tiédir légèrement.
05 -
Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement le sucre glace et la vanille tout en battant jusqu'à obtention d'une crème homogène. Incorporer le lait une cuillère à soupe à la fois jusqu'à la consistance souhaitée.
06 -
Étaler le glaçage sur les rouleaux encore chauds. Parsemer de pépites en forme de cœur pour une touche festive. Servir immédiatement et savourer.
# Additional Tips:
01 -
Pour une meilleure levée, assurez-vous que le lait est à une température tiède mais pas chaud. Le respect des temps de repos est essentiel pour une texture moelleuse.