Rosca de Reyes douce tradition (Printer-Friendly Version)
Pain sucré aux agrumes et fruits secs, couronne festive pleine de surprises délicieuses.
# What You'll Need:
→ Pâte
01 -
4 tasses de farine tout usage
02 -
1 paquet (2 1/4 c. à thé) de levure sèche active
03 -
1/2 tasse de lait tiède (43 °C)
04 -
1/2 tasse de sucre
05 -
1/2 c. à thé de sel
06 -
3 gros œufs
07 -
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
08 -
1 c. à thé d'extrait de vanille
09 -
Zestes d'une orange et d'un citron
→ Garniture
10 -
1/4 tasse de farine
11 -
1/4 tasse de sucre
12 -
2 c. à soupe de beurre
13 -
Fruits secs assortis: figues confites, cerises, cédrat ou pâte de goyave
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Dans un petit bol, mélanger la levure avec le lait tiède et 1 c. à soupe de sucre. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à formation d'une mousse.
02 -
Dans un grand bol ou le bol du batteur sur socle, combiner la farine, le sucre restant, le sel, les zestes d'agrumes et la vanille.
03 -
Ajouter les œufs et le mélange de levure. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
04 -
Incorporer progressivement le beurre ramolli en continuant de pétrir pendant 10 à 12 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
05 -
Déposer la pâte dans un bol graissé. Couvrir et laisser lever 1,5 à 2 heures jusqu'à ce qu'elle double de volume.
06 -
Dégazer la pâte puis la façonner en une grande couronne sur une plaque tapissée de papier parchemin. Glisser les petits personnages sous la pâte.
07 -
Couvrir et laisser lever à nouveau 30 à 45 minutes.
08 -
Mélanger la farine, le sucre et le beurre jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.
09 -
Garnir la couronne de cette pâte puis disposer les fruits secs colorés sur le dessus.
10 -
Cuire au four préchauffé à 175 °C (350 °F) pendant 25 à 30 minutes jusqu'à coloration dorée.
11 -
Laisser refroidir légèrement avant de trancher. Servir idéalement avec un chocolat chaud ou un café de olla.
# Additional Tips:
01 -
Veiller à ce que le lait soit tiède (environ 43 °C) pour activer correctement la levure sans la tuer.