Rond de boeuf aux oignons (Printer-Friendly Version)
Viande tendre mijotée avec oignons caramélisés et sauce savoureuse, idéale pour repas chaleureux.
# What You'll Need:
→ Viande
01 -
1,36 à 1,81 kg de rôti d'épaule de bœuf bien persillé
→ Assaisonnements et herbes
02 -
1 cuillère à café de sel kasher
03 -
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
04 -
1 cuillère à café de thym séché (ou 2 cuillères à café de thym frais)
05 -
2 feuilles de laurier
→ Légumes
06 -
3 gros oignons jaunes, finement tranchés (environ 4 tasses)
07 -
1 gros oignon doux, finement tranché
08 -
4 gousses d'ail émincées
→ Liquides et condiments
09 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (facultatif, pour saisir)
10 -
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
11 -
1 cuillère à soupe de sucre brun
12 -
2 cuillères à soupe de beurre non salé
13 -
360 ml de bouillon de bœuf (de préférence à faible teneur en sodium)
14 -
120 ml de vin blanc sec (ou plus de bouillon)
15 -
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
→ Épaississant (facultatif)
16 -
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
17 -
3 cuillères à soupe d'eau froide
→ Garniture (facultative)
18 -
1 tasse de fromage Gruyère ou suisse râpé
19 -
Persil frais haché
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Émincer les oignons jaunes et doux. Hacher l'ail finement.
02 -
Mettre le beurre, les oignons, l'ail, le sucre brun et le vinaigre balsamique dans la mijoteuse sur la position haute. Cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres et caramélisés.
03 -
Assaisonner le rôti d'épaule de bœuf avec le sel kasher et le poivre. Saisir dans l'huile d'olive chaude si désiré pour obtenir une croûte dorée.
04 -
Déposer le rôti sur le lit d'oignons caramélisés. Ajouter le thym et les feuilles de laurier.
05 -
Verser le bouillon de bœuf, le vin blanc et la sauce Worcestershire dans la mijoteuse en veillant à ce que la viande soit partiellement immergée.
06 -
Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 9 heures ou à feu élevé pendant 5 à 6 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre au point de se défaire à la fourchette.
07 -
Retirer le rôti, le couvrir de papier aluminium et laisser reposer. Éliminer l'excès de graisse à la surface du jus de cuisson.
08 -
Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide et incorporer au jus. Cuire quelques minutes sur la fonction haute ou à feu doux en remuant jusqu'à épaississement.
09 -
Trancher ou effilocher le rôti reposé, puis le remettre dans la mijoteuse avec la sauce aux oignons. Parsemer de fromage râpé et de persil frais si désiré avant de servir.
# Additional Tips:
01 -
Pour un goût plus riche, réaliser une saisie du rôti à la poêle avec de l'huile d'olive avant de le placer dans la mijoteuse.