Ragoût boeuf saveurs riches (Printer-Friendly Version)
Mijoté de boeuf tendre avec légumes colorés et vin rouge, pour un plat généreux et parfumé.
# What You'll Need:
→ Viande
01 -
3 livres de paleron de bœuf désossé, coupé en cubes de 2,5 cm
02 -
3 cuillères à soupe de farine tout usage
03 -
½ cuillère à café de sel ajustable
04 -
½ cuillère à café de poivre ajustable
→ Légumes
05 -
1 gros oignon, grossièrement haché
06 -
2 branches de céleri, coupées en tronçons de 2,5 cm
07 -
2 grosses carottes, pelées et coupées en tranches obliques de 2,5 cm
08 -
3 gousses d'ail finement hachées
09 -
1 livre de pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 2,5 cm
→ Assaisonnements et liquides
10 -
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
11 -
1 cuillère à café de sucre
12 -
4 tasses de bouillon de bœuf faible en sodium
13 -
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
14 -
2 tasses de vin rouge (Merlot ou Cabernet Sauvignon suggéré)
15 -
2 feuilles de laurier
16 -
3 branches de thym frais
17 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
18 -
¼ tasse de persil frais haché (pour garniture)
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Séchez les cubes de bœuf avec du papier absorbant puis enrobez-les uniformément de farine, sel et poivre.
02 -
Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer le bœuf de tous les côtés en plusieurs fois si nécessaire. Réservez sur une assiette.
03 -
Ajoutez un peu d'huile si besoin puis incorporez l'oignon, le céleri et les carottes. Faites revenir environ 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez l'ail, le concentré de tomate et le sucre. Remuez 30 secondes jusqu'à ce que l'ail libère son arôme et que la pâte de tomate s'assombrisse.
04 -
Versez le bouillon, la sauce Worcestershire et le vin rouge, puis remuez. Remettez le bœuf dans la cocotte avec les feuilles de laurier et le thym frais. Portez à ébullition, couvrez et réduisez le feu pour laisser mijoter 1 heure 30, jusqu'à tendreté du bœuf.
05 -
Incorporez les pommes de terre, couvrez et poursuivez la cuisson 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
06 -
Retirez les feuilles de laurier et les branches de thym. Parsemez de persil frais haché et servez chaud.
# Additional Tips:
01 -
Pour une alternative sans vin, utilisez du bouillon de bœuf supplémentaire afin d’obtenir une saveur riche et complexe.
02 -
Les restes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique après refroidissement à température ambiante (pas plus de 2 heures).
03 -
Pour une conservation longue durée, congelez dans des sacs ou contenants hermétiques jusqu’à 3 mois.