Purée de Calabaza onctueuse (Printer-Friendly Version)
Purée de citrouille douce et épicée, idéale pour plats d’automne riches en saveurs.
# What You'll Need:
→ Ingrédients pour la garniture
01 -
4 livres de citrouille coupée en morceaux (sucre pumpkins recommandés)
02 -
1 tasse de piloncillo (ou cassonade foncée en substitution égale)
03 -
2 bâtons de cannelle de Ceylan entiers
04 -
6 clous de girofle entiers
05 -
2 tasses d'eau
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Lavez la citrouille, coupez-la en deux, retirez les graines avec une cuillère, puis découpez-la en gros morceaux.
02 -
Dans une grande casserole, placez les morceaux de citrouille, l'eau, le piloncillo, les clous de girofle et les bâtons de cannelle. Faites cuire à feu moyen-doux pendant environ 45 minutes en remuant toutes les 10-15 minutes jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
03 -
Piquez la citrouille avec une fourchette ; si elle n'est pas tendre, prolongez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit facilement percée.
04 -
Retirez soigneusement la citrouille de la casserole en éliminant les clous de girofle. Laissez refroidir légèrement, puis récupérez la chair à l'aide d'une cuillère.
05 -
Remettez la chair dans la casserole, mixez avec un mixeur plongeant ou écrasez à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe selon votre goût.
06 -
Laissez refroidir puis transférez la purée dans un contenant hermétique. Réfrigérez jusqu'à une semaine ou congelez pour 3 à 6 mois.
# Additional Tips:
01 -
Pour une texture plus riche, servez tiède avec un filet de lait végétal ou incorporez de la crème de coco.
02 -
Laissez refroidir complètement avant de stocker pour éviter la condensation et prolonger la fraîcheur.