Triangles potiron feuilletés vegan (Printer-Friendly Version)
Triangles croustillants au potiron et amande, simples à préparer et idéaux pour un apéritif gourmand.
# What You'll Need:
→ Garniture
01 -
3.5 oz (100 g) flocons d'amandes, trempés dans de l'eau bouillante pour ramollir (ou ½ tasse de ricotta végétalienne)
02 -
14 oz (400 g) de citrouille ou courge musquée, coupée en cubes
03 -
1 petit oignon rouge, tranché
04 -
1 gousse d'ail, râpée finement
05 -
8 brins de thym frais
06 -
Flocons de piment rouge, selon goût
07 -
Sel de mer fin, au goût
08 -
1 cuillère à café de sucre
09 -
1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
10 -
Zeste de citron, quantité selon goût
11 -
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
→ Pâte et finition
12 -
1 paquet de feuilles de pâte phyllo végétalienne, décongelées (environ 9.5 oz / 270 g)
13 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus pour badigeonner
14 -
¼ tasse (environ 30 g) de chapelure fine
15 -
1 cuillère à soupe de mélange pour dorure végétalienne (1 c. à soupe de lait végétal + 1 c. à café de sirop d'érable + 1 c. à café d'huile d'olive)
16 -
Graines de sésame blanches, pour la garniture
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Faire tremper les flocons d'amandes dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Mixer avec du jus de citron et du sel jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Égoutter l'excès d'eau.
02 -
Préchauffer le four à 390°F (200°C). Enrober les cubes de citrouille d'huile d'olive et de sel, répartir sur une plaque de cuisson. Ajouter l'oignon tranché huilé. Cuire 30 minutes en remuant à mi-cuisson. Assaisonner les oignons avec sel, sucre et vinaigre balsamique puis poursuivre la cuisson 10-15 minutes jusqu'à caramélisation.
03 -
Dans un grand bol, écraser la citrouille cuite puis incorporer les oignons rôtis, la ricotta d'amande, le zeste de citron, l'ail, le thym, les flocons de piment, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à homogénéité.
04 -
Baisser la température du four à 375°F (190°C). Sur un plan huilé, couper la pâte phyllo en bandes. Badigeonner chaque feuille d'huile d'olive et saupoudrer de chapelure entre les couches. Déposer une cuillerée de garniture à la base, plier en triangles en scellant les bords avec de l'huile.
05 -
Déposer les triangles sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner avec la dorure végétalienne, parsemer de graines de sésame. Cuire 15 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
# Additional Tips:
01 -
Conservez la pâte phyllo couverte d'un linge humide pour éviter qu'elle dessèche pendant l'assemblage.
02 -
Ne pas trop humidifier la garniture afin d'éviter que les triangles deviennent détrempés.
03 -
Tourner la plaque à mi-cuisson pour assurer une dorure uniforme.