Sandwich prime rib velouté (Printer-Friendly Version)
Un sandwich chaud au rôti de bœuf tendre, fromage fondu et sauce au jus savoureuse, prêt rapidement.
# What You'll Need:
→ Viande
01 -
1 lb (environ 450 g) de côte de bœuf froide et finement tranchée
→ Pain
02 -
4 rouleaux de ciabatta ou pains hoagie solides
→ Fromages
03 -
8 tranches de fromage provolone
→ Condiments et aromates
04 -
2 c. à soupe de beurre non salé, ramolli
05 -
2 c. à soupe de sauce au raifort crémeuse
06 -
2 tasses (480 ml) de consommé de bœuf ou bouillon de bœuf de qualité
07 -
1 c. à café de sauce Worcestershire
08 -
1 gousse d'ail écrasée
09 -
1 branche de thym frais
10 -
Sel au goût
11 -
Poivre noir fraîchement moulu au goût
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Préchauffez le four à 400°F (200°C). Coupez les rouleaux en deux dans le sens de la longueur. Tartinez uniformément le beurre ramolli sur les faces coupées. Disposez-les, côté coupé vers le haut, sur une plaque de cuisson et faites griller 4 à 5 minutes jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée.
02 -
Dans une petite casserole, combinez le consommé de bœuf, la sauce Worcestershire, la gousse d'ail écrasée et la branche de thym. Chauffez à feu moyen jusqu'à une légère ébullition, puis laissez mijoter doucement 3 à 5 minutes. Réduisez le feu au minimum pour maintenir au chaud sans bouillir.
03 -
Étalez la sauce au raifort sur la moitié inférieure des rouleaux grillés. À l’aide de pinces, trempez les tranches fines de côte de bœuf dans l’au jus chaud pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’elles brillent. Empilez ensuite la viande sur les pains.
04 -
Disposez deux tranches de provolone sur chaque sandwich. Replacez-les au four pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
05 -
Versez l’au jus chaud restant dans quatre ramequins individuels. Refermez les sandwichs, coupez-les en diagonale et servez immédiatement avec les ramequins d’au jus pour tremper.
# Additional Tips:
01 -
Pour un goût optimal, préférez un consommé ou bouillon de bœuf maison ou de haute qualité.