Poulet ramen épicé ail (Printer-Friendly Version)
Ramen délicat avec poulet, ail et piment, saveurs intenses et texture parfaite.
# What You'll Need:
→ Nouilles et féculents
01 -
2 paquets de nouilles ramen, 6-8 oz (170-225 g) au total, fraîches ou sèches
→ Viandes et substituts
02 -
2 poitrines de poulet, environ 8-10 oz (225-280 g) chacune, total 500 g
→ Condiments et assaisonnements
03 -
4 gousses d'ail, finement hachées
04 -
2 cuillères à soupe de pâte de piment (sambal oelek, gochujang ou sauce piment ail), ajuster selon préférence
05 -
3 cuillères à soupe de sauce soja
06 -
1 cuillère à soupe d'huile de sésame toasté
07 -
Sel et poivre, au goût
→ Liquides
08 -
4 tasses de bouillon de poulet, de préférence faible en sodium (environ 960 ml)
→ Garnitures
09 -
3 oignons verts, émincés, parties blanches et vertes
10 -
2 œufs mollets pour la présentation
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Assaisonner généreusement les deux poitrines de poulet avec du sel et du poivre sur toutes leurs faces. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et y verser l'huile de sésame. Lorsque l'huile brille, déposer le poulet et cuire 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à dorure et atteindre 74 °C à cœur. Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes puis trancher finement contre les fibres.
02 -
Dans la même poêle, réduire à feu moyen. Ajouter l'ail haché et faire revenir environ 1 minute en remuant sans laisser brunir. Ajouter la pâte de piment et la sauce soja en mélangeant bien.
03 -
Verser le bouillon de poulet dans la poêle et porter à frémissement doux. Laisser mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mêlent. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel, épices ou sauce soja selon convenance.
04 -
Cuire les nouilles ramen dans une casserole distincte selon les indications (2-3 minutes pour fraîches, 4 minutes pour sèches). Égoutter immédiatement et rincer rapidement à l'eau froide pour stopper la cuisson.
05 -
Répartir les nouilles dans les bols de service. Verser le bouillon pimenté chaud par-dessus. Déposer les tranches de poulet, parsemer d'oignons verts émincés et ajouter un œuf mollet dans chaque bol. Servir sans attendre.
# Additional Tips:
01 -
Pour un poulet encore plus tendre, laissez-le reposer après cuisson avant de le trancher.