Poulet croustillant aneth parmesan (Printer-Friendly Version)
Poulet mariné au jus de cornichon en croûte croustillante parmesan, accompagné d'une sauce yaourt herbacée.
# What You'll Need:
→ Viande
01 -
4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 1,5 lb)
→ Marinade
02 -
3/4 tasse de jus de cornichons à l'aneth (récupéré des cornichons en bocal)
03 -
1/4 tasse de cornichons à l'aneth finement hachés
04 -
Sel et poivre noir au goût
→ Enrobage
05 -
1 tasse de chapelure panko
06 -
1/2 tasse de parmesan râpé finement
07 -
1/2 tasse de farine tout usage
08 -
2 gros œufs, battus
09 -
1 cuillère à café de poudre d'ail
10 -
1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
11 -
1/2 cuillère à café de paprika fumé
12 -
2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
→ Sauce aux herbes
13 -
1/2 tasse de yaourt grec
14 -
2 cuillères à soupe de mayonnaise
15 -
2 cuillères à soupe de persil frais haché
16 -
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
17 -
2 cuillères à café d'aneth frais haché
18 -
2 cuillères à café de jus de citron
19 -
Sel et poivre au goût
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Aplatir les poitrines de poulet à environ 1/2 pouce d'épaisseur à l'aide d'un attendrisseur ou d'un rouleau à pâtisserie. Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre noir.
02 -
Déposer les poitrines dans un grand bol, verser le jus de cornichons et ajouter les cornichons hachés. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, jusqu'à 2 heures.
03 -
Dans un bol peu profond, mélanger la farine, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le paprika fumé. Dans un deuxième bol, battre les œufs. Dans un troisième bol, combiner la chapelure panko, le parmesan et l'aneth frais.
04 -
Retirer le poulet de la marinade et sécher avec du papier absorbant. Tremper chaque poitrine dans le mélange de farine, puis dans les œufs battus, puis enrober complètement avec le mélange panko-parmesan. Presser légèrement pour faire adhérer la panure.
05 -
Préchauffer le four à 425°F. Déposer le poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une grille. Vaporiser légèrement d'huile. Cuire 18 à 22 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la température interne atteigne 165°F.
06 -
Chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire le poulet 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit croustillant et bien cuit. Cuire par lots si nécessaire.
07 -
Pendant la cuisson, mélanger le yaourt grec, la mayonnaise, le persil, la ciboulette, l'aneth, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol. Remuer jusqu'à obtention d'une sauce homogène et ajuster l'assaisonnement au goût.
08 -
Laisser reposer le poulet 2 à 3 minutes, trancher et servir accompagné de la sauce aux herbes, parsemer d'aneth frais et proposer des quartiers de citron en accompagnement selon le goût.
# Additional Tips:
01 -
Pour une répartition uniforme de la cuisson, veillez à ce que les poitrines aient une épaisseur régulière après le martelage.