Porc caramel pommes doux (Printer-Friendly Version)

Porc doré aux pommes caramélisées, nappé d'une sauce épicée riche en saveurs.

# What You'll Need:

→ Porc

01 - 1,5 lb filet de porc, coupé en cubes
02 - 3/4 c. à café de sel
03 - 1/2 c. à café de poivre noir
04 - 1/2 c. à café de poudre d'ail
05 - 1/4 c. à café de cannelle moulue
06 - 1,5 c. à soupe de fécule de maïs
07 - 1,5 c. à soupe d'huile végétale

→ Pommes

08 - 1 1/2 pomme Gala moyenne, pelée et coupée en petits cubes
09 - 1 c. à soupe de beurre non salé
10 - 3/4 c. à café de cassonade tassée
11 - 1/4 c. à café de cannelle moulue

→ Sauce caramélisée

12 - 3 c. à soupe de cassonade tassée
13 - 3 c. à soupe de sauce soja
14 - 1/3 tasse de bouillon de poulet (environ 80 ml)
15 - 1,5 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
16 - 2 c. à café de moutarde de Dijon
17 - 2 gousses d'ail frais, hachées finement
18 - 3/4 c. à café de gingembre frais râpé
19 - 3/4 c. à café de fécule de maïs

# Step-by-Step Preparation:

01 - Dans un saladier, assaisonner les cubes de porc avec le sel, le poivre, la poudre d'ail et la cannelle. Saupoudrer la fécule de maïs et mélanger doucement pour enrober les morceaux sans excès.
02 - Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Faire revenir les cubes de porc en deux fournées pour éviter la surpopulation, environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée. Réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.
03 - Dans une autre poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les pommes en dés, la cassonade et la cannelle. Cuire en remuant occasionnellement pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées.
04 - Mélanger la cassonade, la sauce soja, le bouillon de poulet, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, l'ail et le gingembre hachés, puis la fécule de maïs dans un petit bol. Fouetter jusqu'à dissolution complète de la fécule.
05 - Remettre le porc dans la poêle, ajouter les pommes caramélisées, puis verser la sauce. Cuire à feu moyen en remuant pour enrober uniformément pendant 2-3 minutes jusqu'à épaississement de la sauce.

# Additional Tips:

01 - Pour un brunissage optimal, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter le porc.
02 - Utilisez des pommes fermes comme Gala ou Honeycrisp pour une meilleure tenue à la cuisson.
03 - Si la sauce est trop épaisse, ajustez avec un peu de bouillon; si elle est trop liquide, incorporez une petite quantité de fécule délayée.

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