Porc BBQ mijoté tendre (Printer-Friendly Version)

Porc mijoté doucement, en sauce BBQ parfumée, tendre et savoureux, idéal pour moments chaleureux.

# What You'll Need:

→ Viande et Graisse

01 - 3 lb (1,36 kg) d'échine de porc désossée, coupée en gros morceaux
02 - 1 c. à soupe de beurre non salé

→ Liquides et Bouillons

03 - 1 tasse (240 ml) de bouillon de bœuf
04 - 1 c. à café de bouillon de bœuf granulé
05 - 1 tasse (240 ml) de sauce barbecue
06 - 2 c. à soupe de sauce soja
07 - 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
08 - 2 c. à soupe de vinaigre de cidre

→ Épices et Assaisonnements

09 - 2 c. à soupe de cassonade bien tassée
10 - 1 c. à café de paprika fumé
11 - ½ c. à café de cumin moulu
12 - ½ c. à café de sel
13 - ½ c. à café de poivre noir moulu

→ Légumes et Aromates

14 - 1 gros oignon, finement haché
15 - 4 gousses d'ail frais, émincées

# Step-by-Step Preparation:

01 - Découpez l'échine de porc en gros morceaux pour faciliter une cuisson uniforme et une meilleure infusion des saveurs. Éliminez l'excès de gras tout en conservant une partie pour maintenir la tendreté et le goût.
02 - Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-vif et faites dorer les morceaux de porc sur toutes les faces. Cette étape développe la complexité aromatique et assure une belle coloration.
03 - Déposez la viande saisie dans la mijoteuse. Parsemez uniformément l'ail émincé, l'oignon haché, le paprika fumé, le cumin, le sel, le poivre, la cassonade et le bouillon granulé par-dessus.
04 - Mélangez le bouillon de bœuf, la sauce barbecue, la sauce soja, la sauce Worcestershire et le vinaigre de cidre puis versez ce mélange sur le porc. Couvrez et laissez cuire à basse température environ 7 à 8 heures, ou à haute température 4 à 5 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement à la fourchette.
05 - Retirez la viande de la mijoteuse et effilochez-la avec deux fourchettes. Remettez la viande effilochée dans la sauce, mélangez bien pour bien l’enrober et servez chaud.

# Additional Tips:

01 - Saisir la viande avant cuisson améliore nettement les arômes grâce à la réaction de Maillard.
02 - Si la sauce est trop liquide après cuisson, faites-la réduire à feu doux sur la cuisinière avant d’incorporer la viande effilochée.
03 - La viande peut être préparée à l'avance et réfrigérée pour un goût encore plus prononcé après réchauffage doux.

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