Gâteau potiron chocolat onctueux (Printer-Friendly Version)

Gâteau tendre au potiron avec garniture chocolatée crémeuse, parfait pour les desserts festifs.

# What You'll Need:

→ Gâteau à la citrouille

01 - 7 cuillères à soupe de farine tout usage
02 - 1/4 cuillère à café de levure chimique
03 - 1/8 cuillère à café de sel
04 - 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
05 - 1/8 cuillère à café de muscade moulue
06 - 2 gros œufs, température ambiante
07 - 6 cuillères à soupe de sucre granulé
08 - 1/4 tasse de purée de citrouille en boîte
09 - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Garniture au fromage à la crème et chocolat

10 - 85 g de fromage à la crème, température ambiante
11 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
12 - 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
13 - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
14 - 1/4 cuillère à café de sel
15 - 3/4 tasse de sucre glace (plus pour saupoudrer)

# Step-by-Step Preparation:

01 - Préchauffer le four à 350°F (175°C) et placer la grille au centre. Chemiser une plaque de cuisson quart de feuille avec du papier sulfurisé dépassant d'au moins 2,5 cm sur tous les côtés. Replier le papier dans les coins pour bien le faire adhérer. Graisser légèrement le papier.
02 - Tamiser la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle et la muscade dans un bol moyen afin d'éliminer les grumeaux.
03 - Dans un autre bol moyen, battre les œufs et le sucre avec un batteur électrique à vitesse moyenne-forte jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne une texture de crème fouettée souple, environ 5 minutes. Ajouter la purée de citrouille et l’extrait de vanille, puis mélanger à faible vitesse jusqu’à homogénéité.
04 - Ajouter le tiers du mélange sec sur le mélange aux œufs et l'incorporer délicatement avec une spatule en pliant, sans laisser de traces de farine. Répéter cette opération deux fois.
05 - Verser la pâte uniformément dans la plaque préparée en la lissant délicatement avec la spatule, en veillant à bien répartir la pâte dans les coins. Enfourner 10 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre et que le gâteau soit souple au toucher. Ne pas trop cuire.
06 - Laisser refroidir 2 minutes sur une grille, puis retirer délicatement le gâteau en soulevant le papier. Rouler immédiatement le gâteau encore chaud avec le papier cuisson, en commençant par le côté le plus court. Laisser refroidir complètement enroulé sur la grille.
07 - Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème et le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter le cacao, le sel et la vanille puis battre à vitesse moyenne jusqu’à incorporation complète.
08 - Réduire la vitesse du batteur au minimum et incorporer progressivement le sucre glace afin d’éviter les projections. Continuer de battre jusqu’à obtenir une garniture homogène et lisse. Goûter et ajuster la douceur en ajoutant du sucre glace, une cuillère à soupe à la fois, si désiré.
09 - Dérouler délicatement le gâteau refroidi. Étaler la garniture en une couche uniforme en laissant une bordure d’environ 0,6 cm tout autour. Rouler de nouveau sans le papier sulfurisé, en enveloppant soigneusement la bûche dans un film alimentaire.
10 - Réfrigérer pendant 30 à 60 minutes avant de servir afin que la garniture se raffermisse. Saupoudrer de sucre glace avant la découpe, si désiré. Conserver au réfrigérateur après ouverture à cause de la garniture au fromage à la crème.

# Additional Tips:

01 - Le gâteau doit être roulé tant qu’il est encore chaud pour éviter qu’il ne craque. Veillez à ne pas trop cuire la pâte, sinon elle sera sèche et fragile.
02 - Utiliser de la purée de citrouille pure, non préparée pour tarte, afin de garantir la bonne texture.
03 - Ce dessert se conserve 6 à 8 heures à température ambiante puis doit être réfrigéré.

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