Patate douce pomme saucisse (Printer-Friendly Version)
Gratin tendre de patate douce, pomme et saucisse, nappé d’un glaçage sucré-épicé pour l’automne.
# What You'll Need:
→ Légumes et fruits
01 -
2 patates douces moyennes, pelées et coupées en cubes d'environ 1/2 pouce
02 -
2 pommes Honeycrisp moyennes, pelées et coupées en cubes d'environ 1/2 pouce
03 -
1 gros oignon jaune, tranché
→ Viandes et substituts
04 -
340 g de saucisses de poulet au pomme sans gluten, coupées en rondelles de 1/2 pouce
→ Assaisonnements et condiments
05 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
06 -
1 1/2 cuillère à soupe de sirop d'érable pur
07 -
2 cuillères à café de moutarde de Dijon sans gluten
08 -
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
09 -
1/2 cuillère à café de graines de fenouil légèrement écrasées
10 -
1/4 cuillère à café de poudre d'ail
11 -
1/4 cuillère à café de thym séché
12 -
3/4 cuillère à café de sel kasher
13 -
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Pelez et coupez les patates douces et les pommes en cubes d'environ 1/2 pouce afin d'assurer une cuisson homogène. Tranchez l'oignon et la saucisse en rondelles de taille uniforme.
02 -
Préchauffez votre four à 400°F (200°C). Graissez légèrement une grande plaque à rebords ou un plat à rôtir peu profond avec de l'huile d'olive pour éviter que ça colle et favoriser la caramélisation.
03 -
Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, la cannelle, les graines de fenouil, la poudre d'ail, le thym, le sel kasher et le poivre noir jusqu'à obtenir un mélange homogène.
04 -
Dans un grand bol, combinez les patates douces, pommes, oignon et saucisse. Versez le glaçage bien mélangé et remuez pour enrober uniformément chaque morceau.
05 -
Répartissez le mélange en une seule couche sur la plaque préparée. Faites rôtir 30 à 35 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et que les bords soient caramélisés.
06 -
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel ou du poivre si nécessaire. Servez chaud en plat principal ou en accompagnement copieux.
# Additional Tips:
01 -
Pour un maximum de caramélisation, évitez de surcharger le plat, afin que chaque morceau soit en contact direct avec la chaleur.
02 -
Pour équilibrer la richesse et la douceur, ajoutez un filet de jus de citron ou de vinaigre de cidre avant de servir.
03 -
Pour intensifier l'arôme, faites torréfier brièvement les graines de fenouil dans une poêle sèche avant de les écraser.
04 -
Pour une texture plus croustillante, faites dorer les rondelles de saucisse dans une poêle chaude avant de les incorporer au mélange.