Pain soda irlandais traditionnel (Printer-Friendly Version)
Pain irlandais moelleux, sucré, idéal en accompagnement ou nature, cuit en poêle en fonte.
# What You'll Need:
→ Pâte et ingrédients secs
01 -
4 cups all-purpose flour, spooned and leveled
02 -
1/4 cup granulated sugar
03 -
1 teaspoon baking soda
04 -
1 1/2 teaspoons kosher salt
05 -
4 tablespoons cold unsalted butter, cut into small cubes
→ Fruits et liquides
06 -
1 cup raisins (or currants)
07 -
1 large egg, lightly beaten
08 -
1 3/4 cups buttermilk, shaken
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Préchauffer le four à 425°F (220°C). Graisser un moule en fonte de 10 pouces avec un spray antiadhésif et mettre de côté.
02 -
Dans un grand bol, fouetter la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer le beurre froid avec les mains jusqu'à obtenir une texture sableuse.
03 -
Incorporer les raisins à la pâte sableuse et mélanger uniformément.
04 -
Ajouter le babeurre et l'œuf battu, puis remuer avec une cuillère en bois jusqu'à homogénéité. La pâte doit être collante.
05 -
Fariner légèrement les mains et le plan de travail. Verser la pâte et former une boule ronde sans trop travailler la pâte pour préserver sa légèreté.
06 -
Déposer la boule dans le moule préparé. Avec un couteau dentelé, tracer un 'X' d'environ 2,5 cm de profondeur sur le dessus.
07 -
Enfourner 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Si le dessus dore trop rapidement, couvrir légèrement de papier aluminium.
08 -
Sortir le moule du four avec précaution. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de démouler et trancher. Servir nature ou avec du beurre ou de la confiture.
# Additional Tips:
01 -
Pour un pain moelleux, évitez de trop travailler la pâte lors du façonnage.