Pain perdu pommes caramel (Printer-Friendly Version)

Pain perdu doré avec pommes caramélisées épicées, idéal pour un moment gourmand d’automne.

# What You'll Need:

→ Préparation du pain perdu

01 - 8 tranches épaisses de brioche
02 - 4 gros œufs
03 - 1 1/3 tasse de lait entier
04 - 1 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pure
05 - 1 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
06 - 2 1/2 cuillères à soupe de sucre granulé
07 - Une pincée de sel
08 - 3 cuillères à soupe de beurre non salé

→ Garniture pommes caramelisées

09 - 3 pommes Honeycrisp moyennes, pelées, épépinées et tranchées
10 - 3 cuillères à soupe de beurre non salé
11 - 1/3 tasse de cassonade
12 - 3 cuillères à soupe de crème épaisse
13 - 3/4 cuillère à café de cannelle moulue
14 - Une pincée de muscade moulue
15 - Une pincée de sel

# Step-by-Step Preparation:

01 - Dans un bol, fouetter les œufs, le lait entier, l’extrait de vanille, la cannelle, le sucre et une pincée de sel jusqu’à obtention d’un mélange homogène et légèrement épicé.
02 - Déposer les tranches épaisses de brioche dans un plat peu profond. Verser l’appareil à tremper sur le pain et laisser absorber environ 2 minutes de chaque côté sans trop imbiber pour éviter que le pain ne se défasse.
03 - Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire les tranches de brioche imbibées 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées, croustillantes et légèrement gonflées. Maintenir au chaud sur une grille ou dans un four à faible température pendant la cuisson des autres tranches.
04 - Dans une poêle propre, faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter les pommes tranchées et faire sauter 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Saupoudrer de cassonade, cannelle, muscade et sel, puis mélanger et cuire encore 3 à 4 minutes jusqu’à tendreté et caramélisation. Verser la crème épaisse, laisser bouillonner 30 secondes en remuant doucement jusqu’à formation d’un caramel onctueux.
05 - Dresser les tranches de pain perdu chaudes et répartir généreusement les pommes caramélisées dessus. Servir immédiatement pour préserver le croustillant et la richesse des saveurs.

# Additional Tips:

01 - Utiliser du pain brioche légèrement rassis pour éviter que le pain perdu soit pâteux.
02 - Maintenir une cuisson à feu moyen permet une caramélisation parfaite sans brûler les ingrédients.
03 - Conserver le pain perdu au chaud sur une grille plutôt que empilé pour garder le croustillant.
04 - Dégraisser la poêle avec un peu d’eau ou de cidre de pomme pour récupérer les sucs caramélisés et enrichir la sauce.

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