Pain aux épinards artichauts (Printer-Friendly Version)

Pain végétalien moelleux garni d'un mélange d'épinards, artichauts et fromage végétal fondant.

# What You'll Need:

→ Pâte

01 - 3 tasses de farine tout usage (plus pour fariner)
02 - 2 ¼ cuillères à café de levure instantanée
03 - 1 cuillère à soupe de sucre granulé
04 - 1 cuillère à café de sel
05 - 1 tasse d'eau tiède (43 °C)
06 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Garniture

07 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
08 - 3 gousses d'ail, hachées finement
09 - 4 tasses d'épinards frais, grossièrement hachés
10 - 1 boîte (400 g) de cœurs d'artichauts, égouttés et finement hachés
11 - 225 g de fromage à la crème végan
12 - 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
13 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
14 - ½ cuillère à café de sel
15 - ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
16 - ½ tasse de mozzarella végétalienne râpée

→ Assemblage

17 - 2 cuillères à soupe de beurre végétalien fondu

# Step-by-Step Preparation:

01 - Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure instantanée, le sucre et le sel. Ajouter l'eau tiède et l'huile d'olive, puis mélanger jusqu'à obtention d'une pâte grossière. Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placer dans un bol huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 45 minutes.
02 - Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et faire revenir 30 secondes en remuant. Incorporer les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste fanés et verts. Retirer du feu, ajouter les cœurs d'artichauts, le fromage à la crème végan, la levure nutritionnelle, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger et laisser refroidir jusqu'à tiède.
03 - Huiler un moule à cake de 23x13 cm avec de l'huile d'olive ou du beurre végétalien. Dégazer la pâte en la pressant doucement. Sur une surface farinée, étaler la pâte en un rectangle d’environ 46x30 cm.
04 - Étaler uniformément la garniture refroidie en laissant une bordure. Parsemer la mozzarella végétalienne par-dessus. Avec un couteau tranchant ou une roulette à pizza, découper la pâte en 5 longs rectangles. Empiler délicatement les bandes garnies, garniture vers le haut. Découper l'empilement en 5 ou 6 carrés égaux.
05 - Placer chaque pièce de pâte debout dans le moule, serrées mais avec un peu d'espace pour gonfler. Couvrir légèrement et laisser lever jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée, environ 20 à 25 minutes.
06 - Préchauffer le four à 175 °C. Badigeonner les sommets des morceaux de pâte avec le beurre végétalien fondu. Cuire au four pendant 28 à 32 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le centre soit ferme au toucher. Si le dessus colore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium pour les 10 dernières minutes. Laisser reposer dans le moule au moins 10 minutes avant de détacher les morceaux et servir chaud.

# Additional Tips:

01 - Le levain doit être pétri assez longtemps pour développer une bonne élasticité, ce qui garantit une mie légère et aérée.

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