Truffes orange chocolat Noël (Printer-Friendly Version)
Délicieuses truffes onctueuses à l'orange et chocolat, idéales en cadeau ou gourmandise festive.
# What You'll Need:
→ Crème et arômes
01 -
3/8 tasse crème épaisse (90 ml)
02 -
1 cuillère à café zeste d'orange finement râpé
→ Chocolat et garniture
03 -
7 oz chocolat noir pâtissier (40% cacao), finement haché
04 -
1/3 tasse vermicelles au chocolat
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Recouvrez un petit plat peu profond de papier sulfurisé antiadhésif, un plat en Pyrex de 5 x 7 pouces convient parfaitement. Versez les vermicelles au chocolat dans un petit bol et réservez. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et réservez également.
02 -
Dans une petite casserole, portez lentement la crème et le zeste d'orange à une température juste en dessous de l'ébullition sur feu doux. Retirez du feu, ajoutez le chocolat haché et remuez délicatement jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante.
03 -
Versez la préparation chocolatée dans le plat préparé en lissant la surface de manière uniforme. Placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la ganache soit ferme et malléable.
04 -
À l'aide d'une petite cuillère ou d'une cuillère à glace, prélevez environ 3 cuillères à café de ganache et roulez rapidement des petites boules. Si la ganache est trop ferme, laissez-la reposer à température ambiante 5 à 10 minutes. Pressez légèrement pour compacter. Gardez un pack froid à portée de main pour refroidir vos mains et utilisez un papier absorbant pour les sécher si besoin.
05 -
Roulez chaque boule dans le bol contenant les vermicelles au chocolat en agitant doucement le bol pour enrober uniformément. Disposez les boules sur la plaque de cuisson préparée.
06 -
Réfrigérez les truffes sur la plaque au moins 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien fermes. Conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine. Séparez les couches avec du papier sulfurisé si vous empilez les truffes.
# Additional Tips:
01 -
Remplacez la crème épaisse par du lait de coco entier pour une option sans produits laitiers. Utilisez du chocolat au caroube comme alternative sans caféine. Pour une saveur plus intense d'orange, substituez le zeste par 1/4 cuillère à café d'extrait d'orange ou 1 cuillère à soupe de concentré de jus d'orange.