Muffins pommes citrouille streusel (Printer-Friendly Version)
Petite fournée de muffins moelleux associant pommes, citrouille et un crumble délicat.
# What You'll Need:
→ Garniture aux pommes
01 -
3 cuillères à soupe de farine tout usage
02 -
22 g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
03 -
20 g de cassonade claire
04 -
8 g de sucre granulé
05 -
Une pincée de sel
06 -
¼ cuillère à café de cannelle moulue (ou épices à tarte à la citrouille)
07 -
13 g de pommes coupées en dés (réservées de la préparation principale)
→ Muffins pomme et citrouille
08 -
22 g de crème aigre entière à température ambiante
09 -
75 g de purée de citrouille en conserve
10 -
15 ml de jus de pomme (ou jus d'orange ou eau)
11 -
38 g de sucre granulé
12 -
28 g de cassonade claire
13 -
1 jaune d'œuf large à température ambiante
14 -
½ cuillère à café d'extrait de vanille
15 -
60 g de pommes fraîches coupées en petits cubes
16 -
70 g de farine tout usage
17 -
¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
18 -
⅛ cuillère à café de sel
19 -
¾ cuillère à café d'épices à tarte à la citrouille
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Dans un bol, mélanger la farine, le beurre froid, la cassonade, le sucre granulé, le sel et la cannelle. Incorporer le beurre avec une fourchette ou du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de petits grains de la taille d'un pois. Ajouter les dés de pommes réservés et réfrigérer jusqu'à utilisation.
02 -
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) et placer la grille au centre. Garnir un moule à muffins de 4 caissettes en papier.
03 -
Dans un bol moyen, fouetter la crème aigre, la purée de citrouille, le jus, les sucres, le jaune d'œuf et la vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporer les cubes de pommes restantes.
04 -
Dans un petit bol, combiner la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices à tarte à la citrouille. Saupoudrer uniformément ce mélange sur les ingrédients humides.
05 -
À l'aide d'une spatule, plier délicatement la farine jusqu'à disparition des stries sèches, sans trop travailler la pâte pour éviter une texture caoutchouteuse.
06 -
Répartir la pâte équitablement dans les caissettes préparées. Parsemer généreusement de garniture streusel sur chaque muffin.
07 -
Enfourner 5 minutes à 220 °C (425 °F) pour faire lever les muffins, puis réduire à 175 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson 11 à 13 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte presque propre.
08 -
Laisser refroidir les muffins 10 minutes dans le moule placé sur une grille, puis transférer sur la grille pour refroidissement complet.
# Additional Tips:
01 -
Ce petit lot peut être doublé. Pour des mini muffins, omettez la cuisson initiale haute et surveillez à partir de 12 minutes. Utilisez une pomme Honeycrisp ou votre variété préférée. Veillez à utiliser de la purée de citrouille pure, non une préparation prête à l’emploi.