Moro aux haricots rouges (Printer-Friendly Version)
Plat dominicain savoureux alliant riz, haricots rouges et épices pour un repas aromatique et facile à préparer.
# What You'll Need:
→ Corps gras
01 -
2 cuillères à soupe d'huile végétale
→ Légumes et aromates
02 -
1 petit oignon rouge, finement haché
03 -
1 petit poivron vert, coupé en dés
04 -
3 gousses d'ail, émincées
→ Épices et assaisonnements
05 -
1 sachet de sazón avec coriandre et achiote
06 -
1 cuillère à café d'origan séché
07 -
1 cuillère à café de cumin moulu
08 -
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
09 -
1½ cuillère à café de sel
→ Sauces et conserves
10 -
¼ tasse (60 ml) de sauce tomate
11 -
1 boîte (425 g) de haricots rouges en conserve avec leur liquide
→ Céréales
12 -
3 tasses (540 g) de riz blanc à grains longs, rincé
→ Liquides et herbes
13 -
4 tasses (960 ml) de bouillon de légumes
14 -
2 feuilles de laurier
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à fond épais sur feu moyen. Ajouter l'oignon rouge finement haché et le poivron vert en dés. Remuer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 2 à 3 minutes. Incorporer l'ail émincé et faire sauter 1 minute sans coloration pour préserver la fraîcheur des saveurs.
02 -
Incorporer le sazón avec coriandre et achiote, l'origan, le cumin, le poivre noir et le sel. Laisser revenir 30 secondes pour révéler pleinement les arômes.
03 -
Verser la sauce tomate et cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes pour éliminer l'acidité crue. Ajouter la boîte de haricots rouges avec leur liquide et bien mélanger pour homogénéiser les saveurs.
04 -
Verser le riz rincé dans la casserole et mélanger pour bien l'enrober de la base aromatique. Ajouter le bouillon de légumes et les feuilles de laurier. Porter à ébullition en remuant de temps en temps pour éviter que ça accroche.
05 -
Réduire le feu au minimum une fois l’ébullition atteinte. Couvrir hermétiquement et laisser mijoter 20 minutes sans soulever le couvercle pour garantir une cuisson uniforme et un riz aérien.
06 -
Retirer du feu et laisser reposer, couvert, 5 minutes supplémentaires pour parfaire la cuisson à la vapeur. Retirer les feuilles de laurier. Égrainer délicatement le riz à la fourchette avant de servir.
# Additional Tips:
01 -
Utiliser une casserole à fond épais et un couvercle bien hermétique optimise la cuisson du riz en évitant qu’il colle ou brûle.
02 -
Ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson garantit un riz parfaitement moelleux et séparé.
03 -
Le temps de repos est essentiel pour permettre au riz de finir de cuire à la vapeur et d’éviter une texture pâteuse.