Mini tartes pommes caramel salé (Printer-Friendly Version)

Petites tartelettes aux pommes acidulées et caramel salé, idéales pour des moments doux en automne.

# What You'll Need:

→ Garniture aux pommes

01 - 4 tasses (520 g) de pommes Granny Smith, coupées en dés
02 - Jus d'1 citron (environ 2 cuillères à soupe)
03 - 1/2 tasse (100 g) de sucre granulé
04 - 1/2 tasse (110 g) de cassonade claire
05 - 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
06 - 1/8 cuillère à café de muscade moulue (optionnel)
07 - 1 pincée de sel
08 - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
09 - 2 cuillères à soupe d'eau froide
10 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Pâte

11 - 1 rouleau de pâte à tarte préfabriquée (environ 230 g)
12 - Farine pour saupoudrer (environ 1 cuillère à soupe)
13 - Spray de cuisson antiadhésif

→ Garniture finale

14 - Sauce caramel salée, pour arroser (environ 120 ml)

# Step-by-Step Preparation:

01 - Préchauffez le four à 375°F (190°C). Vaporisez généreusement un moule à muffins de 12 cavités avec un spray antiadhésif pour faciliter le démoulage.
02 - Dans un grand bol, mélangez les pommes coupées, le jus de citron, le sucre blanc, la cassonade, la cannelle, la muscade optionnelle et le sel. Laissez reposer 10 minutes pour extraire les jus des pommes.
03 - Mélangez la fécule de maïs avec l'eau froide jusqu'à obtention d'une pâte lisse, puis incorporez-la avec l'extrait de vanille à la préparation de pommes. Remuez doucement pour bien enrober les fruits.
04 - Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à environ 3 mm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce de 10 cm de diamètre, découpez 12 cercles.
05 - Déposez chaque cercle de pâte dans une cavité du moule à muffins, en pressant bien pour couvrir le fond et les côtés et former des coquilles.
06 - Répartissez la garniture aux pommes dans chaque coquille, en les remplissant aux trois quarts pour permettre à la préparation de gonfler à la cuisson.
07 - Versez généreusement la sauce caramel salée sur chaque tartelette garnie, pour un équilibre sucré-salé irrésistible.
08 - Si désiré, réalisez une couverture en pâte en posant un disque ou un treillis sur chaque tartelette, en faisant quelques fentes pour la ventilation.
09 - Enfournez le moule et laissez cuire 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson ; les tartelettes doivent être dorées et le mélange bouillonnant.
10 - Laissez refroidir 5 minutes dans le moule avant de démouler délicatement. Servez tiède avec un filet supplémentaire de caramel si souhaité.

# Additional Tips:

01 - Pour une pâte plus croustillante, assurez-vous qu'elle soit bien froide avant cuisson. Le repos de la garniture permet une meilleure texture.

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