Mini tartes citron framboise (Printer-Friendly Version)

Petites tartes avec curd citron et framboises, parfaites pour une pause sucrée fraîche et légère.

# What You'll Need:

→ Pâte à tarte

01 - 1 1/4 tasse de farine tout usage
02 - 1/4 tasse de sucre granulé
03 - 1/2 cuillère à café de sel
04 - 1/2 tasse de beurre non salé, froid, coupé en cubes
05 - 1 jaune d'œuf
06 - 1 cuillère à soupe d'eau froide
07 - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Crème au citron

08 - 1/2 tasse de jus de citron frais
09 - 2 cuillères à café de zeste de citron
10 - 2/3 tasse de sucre granulé
11 - 3 jaunes d'œufs
12 - 4 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en cubes

→ Garniture

13 - Framboises fraîches
14 - Sucre glace (optionnel)

# Step-by-Step Preparation:

01 - Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Incorporer le beurre froid en pulsant jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter le jaune d'œuf mélangé avec l'eau froide et la vanille. Mixer jusqu'à formation de la pâte. Former un disque, envelopper et réfrigérer 30 minutes.
02 - Étaler la pâte, découper des cercles et les placer dans des moules à mini-tartelettes. Piquer le fond avec une fourchette et réfrigérer 15 minutes. Cuire à 175 °C (350 °F) pendant 10 à 12 minutes jusqu'à dorure. Laisser refroidir complètement.
03 - Dans une casserole, fouetter le jus de citron, le zeste, le sucre et les jaunes d'œufs. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement (environ 6-8 minutes). Retirer du feu, incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il fonde. Filtrer pour une texture lisse si désiré. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer jusqu'à prise.
04 - Répartir la crème citron refroidie dans les fonds de tarte refroidis. Décorer avec des framboises fraîches. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir si désiré.

# Additional Tips:

01 - Maintenir tous les ingrédients froids pour une pâte croustillante. Éviter de faire bouillir la crème au citron pour ne pas cuire les œufs prématurément.
02 - Préparer la pâte et le curd un jour à l'avance pour gagner du temps.

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