Meringues citron graines pavot (Printer-Friendly Version)
Délicieux meringues citron aux graines de pavot, légères et garnies d’une crème citron fraîche.
# What You'll Need:
→ Meringues
01 -
4 large egg whites
02 -
1 cup granulated sugar
03 -
1 teaspoon vanilla extract
04 -
1 tablespoon lemon zest
05 -
1 tablespoon poppy seeds
06 -
Pinch of salt
→ Lemon Filling
07 -
½ cup unsalted butter, softened
08 -
¾ cup powdered sugar
09 -
2 to 3 tablespoons fresh lemon juice
10 -
1 teaspoon lemon zest
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Préchauffer le four à 225°F (110°C) et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
02 -
Dans un bol propre, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à l'apparition de pics mous. Incorporer graduellement le sucre en continuant de battre jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer délicatement l'extrait de vanille, le zeste de citron et les graines de pavot.
03 -
À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, former des petits ronds d'environ 5 cm de diamètre sur la plaque en laissant suffisamment d'espace entre chacun.
04 -
Enfourner pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce que les meringues soient sèches et croustillantes au toucher. Éteindre le four et laisser refroidir complètement les meringues à l'intérieur pour plus de croustillant.
05 -
Dans un bol, battre le beurre ramolli jusqu'à obtention d'une texture lisse. Ajouter progressivement le sucre glace, le jus de citron et le zeste en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
06 -
Associer des meringues de taille similaire. Étaler ou pocher la garniture au citron sur une meringue, puis la recouvrir d'une autre pour former un sandwich.
# Additional Tips:
01 -
Laisser refroidir les meringues dans le four éteint permet d'obtenir une texture parfaitement croquante.