Mais crémeux traditionnel fête (Printer-Friendly Version)

Un mais crémeux savoureux, facile à préparer, idéal pour accompagner plats festifs ou grillades d'été.

# What You'll Need:

→ Ingrédients secs et liquides

01 - 1 cuillère à soupe de farine (arrow-root, fécule de maïs ou autre farine)
02 - 1 tasse de lait entier
03 - 2 cuillères à soupe de beurre doux
04 - 2 cuillères à soupe d’échalote finement hachée
05 - 5 tasses (environ deux sacs de 12 onces) de maïs doux surgelé, décongelé
06 - 1 tasse de crème épaisse

→ Assaisonnements

07 - ¼ cuillère à café de thym séché
08 - Une pincée de poivre de Cayenne
09 - Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
10 - Optionnel : ¼ tasse de parmesan fraîchement râpé

# Step-by-Step Preparation:

01 - Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine et le lait jusqu’à dissolution complète, puis réserver.
02 - Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen, puis faire revenir l’échalote pendant une minute jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
03 - Ajouter le maïs, la crème et le thym dans la poêle. Remuer pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que le maïs soit gonflé, puis incorporer le mélange lait-farine et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes supplémentaires jusqu’à épaississement léger de la sauce.
04 - Prélever 1 à 2 tasses de préparation, puis mixer au robot culinaire ou blender jusqu’à obtention d’une texture lisse. Incorporer le mélange réduit dans la poêle. Pour une texture extra-crémeuse, ajouter le parmesan râpé et mélanger.
05 - Assaisonner avec le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir, remuer et servir chaud.

# Additional Tips:

01 - Le maïs doux surgelé est suffisamment sucré, le sucre ajouté est donc facultatif. Pour une version sans produits laitiers, substituer par le lait végétal et crème de coco.
02 - Utiliser la graisse de bacon à la place du beurre donne une saveur fumée appréciable, et on peut aussi ajouter des morceaux de bacon pour plus de goût.
03 - Pour un résultat plus ou moins lisse, ajuster la quantité de maïs mixé entre une et deux tasses.
04 - Si le mélange épaissit trop, diluer avec un peu plus de crème ou de lait pour obtenir la consistance désirée.
05 - Le fait-maison garantit l’absence de gluten souvent présent dans les conserves commerciales.

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