Lasagne vegan champignons herbes (Printer-Friendly Version)

Lasagne vegan riche en saveurs avec bolognaise champignons, tofu crémeux et pesto frais.

# What You'll Need:

→ Noix de cajou

01 - 1/3 tasse de noix de cajou
02 - Eau pour couvrir

→ Garniture Bolognaise aux champignons

03 - 2 cuillères à soupe d'huile
04 - 1 gros oignon, haché
05 - 4 à 8 gousses d'ail, grossièrement hachées
06 - 450 g de champignons, tranchés
07 - 1 poivron rouge, haché
08 - 1,5 tasse de protéine végétale (chorizo de soja émietté, lentilles cuites ou viande végétale hachée)
09 - 1/2 cuillère à café de graines de fenouil (optionnel)
10 - 1/2 cuillère à café de sel, plus au goût
11 - 1/2 cuillère à café de poivre
12 - Une pincée de cayenne
13 - 700 g de sauce marinara (bocaux, partagée)
14 - 2 grosses poignées d’épinards bébé, hachés
15 - 1/2 tasse de rubans de basilic, divisée

→ Ricotta au tofu

16 - 450 g de tofu ferme ou extra-ferme (ne pas utiliser soyeux)
17 - 3/4 cuillère à café de sel
18 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
19 - 1 gousse d'ail ou 1 cuillère à café d'ail granulé
20 - 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
21 - 1/4 cuillère à café de poivre
22 - 1/8 cuillère à café de muscade
23 - 1/4 tasse de basilic frais ou persil, ou 1 cuillère à café d'assaisonnement italien sec

→ Pâtes

24 - 12 feuilles de lasagnes sans précuisson

# Step-by-Step Preparation:

01 - Placez les noix de cajou dans une petite casserole, couvrez-les d'eau et faites mijoter pendant 15 minutes. Éteignez le feu et laissez couvert.
02 - Chauffez l'huile dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon et l'ail 3 à 4 minutes, puis ajoutez les champignons et le poivron. Faites cuire jusqu'à caramélisation. Incorporez la protéine végétale, les épinards et la moitié de la sauce marinara. Laissez mijoter 5 minutes, puis assaisonnez selon votre goût.
03 - Dans un blender, mixez 1 tasse de sauce marinara, les noix de cajou égouttées et un peu d'eau jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajustez le sel si nécessaire.
04 - Dans un robot culinaire, pulsez le tofu, le sel, l'huile d'olive, l'ail, la levure nutritionnelle, le poivre et les herbes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse mais texturée.
05 - Préchauffez le four à 190°C (375°F). Graissez un plat à gratin de 23x33 cm. Alternez en couches la sauce marinara crémeuse, les feuilles de lasagne, la garniture bolognaise aux champignons, la ricotta de tofu et les rubans de basilic. Répétez les couches en terminant par les pâtes et la sauce. Couvrez hermétiquement de papier aluminium.
06 - Enfournez et faites cuire de 50 à 60 minutes. Retirez le papier aluminium, vérifiez la cuisson des pâtes et laissez reposer 10 minutes à température ambiante.
07 - Servez la lasagne accompagnée d’un pesto de roquette et parsemez de rubans de basilic frais.

# Additional Tips:

01 - Vous pouvez remplacer la protéine végétale par des lentilles ou une autre viande végétale selon préférence.

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