Jambon glacé sucre brun (Printer-Friendly Version)

Jambon spiralé tendre avec glaçage caramelisé au sucre brun, miel et épices, idéal pour célébrations et repas en famille.

# What You'll Need:

→ Jambon

01 - 1 jambon en spirale précuit de 8 à 10 lbs (3,6 à 4,5 kg)

→ Glaçage

02 - 1 tasse de cassonade foncée
03 - 1 tasse de miel
04 - 1/4 tasse de moutarde de Dijon
05 - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
06 - 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
07 - 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus (optionnel)
08 - 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
09 - 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
10 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
11 - 3 cuillères à soupe de jus d’orange (optionnel, pour ajuster la consistance)

→ Garniture

12 - Persil frais (optionnel)

# Step-by-Step Preparation:

01 - Préchauffer le four à 325°F (160°C). Déballer le jambon et le placer dans une grande rôtissoire ou un plat à four.
02 - Dans une casserole à feu moyen, combiner la cassonade, le miel, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, la cannelle, les clous de girofle si utilisés, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le beurre et le jus d’orange si nécessaire. Remuer fréquemment jusqu’à obtention d’une sauce lisse et légèrement épaissie, environ 5 minutes.
03 - Recouvrir légèrement le jambon d’une feuille d’aluminium et enfourner. Cuire environ 1 heure, soit environ 10 à 12 minutes par livre, jusqu’à ce que le jambon soit bien réchauffé.
04 - Retirer le jambon du four, découvrir et napper généreusement de glaçage, en insistant entre les tranches. Poursuivre la cuisson à découvert en badigeonnant toutes les 15 minutes avec le reste du glaçage, pendant 30 à 45 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le jambon soit bien caramélisé.
05 - Sortir le jambon du four et le laisser reposer 10 à 15 minutes pour que les jus se redistribuent. Garnir de persil frais, si désiré, et servir chaud.

# Additional Tips:

01 - Utiliser un jambon avec os pour plus de saveur et de jutosité. Laisser reposer le jambon permet d’obtenir des tranches tendres et juteuses.
02 - Badigeonner régulièrement le glaçage favorise une caramélisation uniforme et intensifie les arômes.
03 - Pour accentuer la caramelisation, saisir sous le gril pendant 1 à 3 minutes en surveillant attentivement pour éviter toute brûlure.

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