Gnocchis citrouille simples (Printer-Friendly Version)

Des gnocchis moelleux à la citrouille, accompagnés de beurre vegan à la sauge, simples et savoureux.

# What You'll Need:

→ Gnocchi

01 - 2 ⅔ cups pumpkin en cubes (11 oz)
02 - ⅔ tasse pomme de terre farineuse en cubes (4 oz)
03 - ½ cuillère à café de sel
04 - ¾ tasse de farine (95 g)

→ Beurre de sauge vegan

05 - 2 cuillères à soupe de beurre vegan (25 g)
06 - 2 cuillères à café de sauge fraîche tassée

# Step-by-Step Preparation:

01 - Coupez la citrouille et la pomme de terre pelées en cubes. Faites-les bouillir dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 10 à 15 minutes.
02 - Égouttez les cubes de citrouille et de pomme de terre, puis écrasez-les jusqu’à obtenir une purée lisse sans grumeaux.
03 - Incorporez délicatement le sel et juste assez de farine pour former une pâte souple. La quantité de farine peut varier selon l’humidité des ingrédients. Pour tester, cuisez quelques morceaux de pâte afin d’ajuster la texture si nécessaire.
04 - Préparez un plan de travail bien fariné. Divisez la pâte en quatre parts, puis roulez chaque part en boudins d’environ ¾ de pouce (2 cm) d’épaisseur. Coupez en morceaux allongés en forme de coussinets. Pour les rainures caractéristiques, roulez chaque morceau sur le dos d’une fourchette ou une planche à gnocchis.
05 - Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Plongez-y les gnocchis par petites quantités. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface; retirez-les avec une écumoire et réservez.
06 - Faites fondre le beurre vegan avec la sauge dans une petite casserole à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à obtenir des feuilles croustillantes.
07 - Répartissez les gnocchis dans les assiettes, puis versez le beurre de sauge par-dessus avec les feuilles croustillantes.

# Additional Tips:

01 - Les gnocchis se dégustent idéalement frais. Vous pouvez les congeler avant cuisson et les cuire directement congelés.
02 - N’ajoutez que la farine nécessaire pour garder les gnocchis légers et tendres. Un excès durcit la texture.
03 - Farinez généreusement le plan de travail et la pâte pour éviter que les gnocchis ne collent lors du façonnage.
04 - Maniez la pâte avec douceur afin de ne pas la rendre trop ferme.
05 - Testez la pâte en cuisant quelques gnocchis avant de façonner toute la quantité.
06 - Ne négligez pas le sel dans l’eau de cuisson. Cela améliore la tenue et la saveur des gnocchis.
07 - Ne faites pas trop cuire : retirez dès qu’ils flottent pour éviter qu’ils deviennent pâteux.

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