Glace persane safran pistaches (Printer-Friendly Version)

Glace onctueuse parfumée au safran, rose et pistaches croquantes, préparation simple et gourmande.

# What You'll Need:

→ Crème glacée et arômes

01 - 1 quart (4 tasses) de crème glacée à la vanille de bonne qualité
02 - ¼ cuillère à café de filaments de safran
03 - 1 ½ cuillères à café d'eau de rose (ajuster selon le goût)
04 - ¾ tasse de crème épaisse

→ Garniture

05 - 60 grammes de pistaches finement hachées (réserver 2 cuillères à soupe pour la décoration)
06 - Pétales de rose comestibles (facultatif)

# Step-by-Step Preparation:

01 - Verser la crème épaisse dans un plat peu profond recouvert de papier sulfurisé. Congeler pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elle soit solide.
02 - Broyer les filaments de safran dans un mortier jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau chaude (non bouillante), mélanger et laisser infuser 10 à 15 minutes pour libérer la couleur et l’arôme.
03 - Sortir la crème glacée du congélateur et la laisser légèrement ramollir dans un grand bol.
04 - Incorporer l’eau de safran infusé et l’eau de rose à la crème glacée ramollie. Mélanger délicatement à la spatule ou avec une cuillère en bois jusqu’à homogénéité et diffusion uniforme des arômes.
05 - Incorporer la majorité des pistaches hachées, en réservant une petite poignée pour la décoration, puis transférer le mélange dans son contenant d’origine ou un récipient compatible avec le congélateur.
06 - Sortir la crème épaisse congelée et la couper en petits morceaux. Incorporer doucement ces morceaux congelés dans la préparation à la safran en pliant délicatement pour conserver la texture.
07 - Lisser la surface, parsemer du reste des pistaches hachées et éventuellement des pétales de rose. Couvrir et congeler pendant au moins 8 heures ou toute une nuit pour obtenir une consistance ferme.
08 - Déguster dans des coupes ou presser entre des gaufrettes pour créer des sandwichs glacés au safran.

# Additional Tips:

01 - Pour un parfum plus intense, laissez infuser le safran plus longtemps ou ajustez la quantité d’eau de rose à votre goût.

Go Back