Gâteau café pépites chocolat (Printer-Friendly Version)
Gâteau café équilibré, pépites fondantes et streusel croustillant cannelle-noix, texture ultra tendre.
# What You'll Need:
→ Streusel Topping
01 -
6 tablespoons unsalted butter, cold and cut into small cubes
02 -
1/2 cup light brown sugar, packed
03 -
2/3 cup all-purpose flour
04 -
1/4 teaspoon fine sea salt
05 -
1 teaspoon ground cinnamon
06 -
3/4 cup walnuts or pecans, coarsely chopped
07 -
1/2 cup semisweet chocolate chips
→ Batter
08 -
2 cups all-purpose flour
09 -
1/3 cup light brown sugar, packed
10 -
1/2 cup granulated sugar
11 -
2 teaspoons baking powder
12 -
1/2 teaspoon baking soda
13 -
1/2 teaspoon fine sea salt
14 -
1 teaspoon instant espresso powder (optional)
15 -
1 cup full-fat sour cream, at room temperature
16 -
1/2 cup neutral oil, such as vegetable or avocado
17 -
1/4 cup whole milk, at room temperature
18 -
2 large eggs, at room temperature
19 -
2 teaspoons pure vanilla extract
20 -
1 cup semisweet chocolate chips
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Dans un bol, mélanger le beurre froid, la cassonade, la farine, le sel et la cannelle à l'aide d'une fourchette ou d'un coupe-pâte jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporer les noix et les pépites de chocolat pour finir la garniture croustillante.
02 -
Dans un grand saladier, fouetter la farine, la cassonade, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre d'espresso pour que tout soit harmonieusement réparti.
03 -
Dans un autre récipient, battre la crème épaisse, l'huile, le lait, les œufs et la vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
04 -
Incorporer délicatement le mélange liquide dans les ingrédients secs à la spatule, sans trop travailler la pâte pour préserver le moelleux. Mélanger juste assez pour que la farine disparaisse.
05 -
Ajouter les pépites de chocolat à la pâte en les incorporant délicatement pour garder de beaux éclats fondants.
06 -
Graisser un moule de 9 x 9 pouces. Verser la moitié de la pâte dans le moule et répartir la moitié du streusel dessus. Répéter l’opération avec le reste de la pâte et terminer avec le streusel restant.
07 -
Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Enfourner 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides. Si la croûte brunit trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium.
08 -
Laisser refroidir dans le moule 15 à 20 minutes pour que la texture se fixe. Découper en carrés généreux et déguster tiède ou à température ambiante.
# Additional Tips:
01 -
La crème épaisse et l'huile apportent un moelleux incomparable qui se conserve plusieurs jours.
02 -
Doublez les quantités pour un grand groupe ou congelez les parts individuelles bien emballées jusqu'à trois mois.
03 -
Laisser reposer le gâteau une nuit développe les arômes et rend la mie encore plus savoureuse.