Galette légumes rôtis vegan (Printer-Friendly Version)

Galette végétale croustillante aux légumes rôtis avec herbes et moutarde pour une saveur méditerranéenne.

# What You'll Need:

→ Pâte

01 - 1 pâte à tarte végétalienne réfrigérée de 9 pouces

→ Garniture

02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 2 oignons moyens, tranchés finement
04 - 1 petite aubergine, coupée en cubes de 1,27 cm
05 - 1 courgette, tranchée en demi-lunes
06 - 1 poivron rouge, haché
07 - 1 poivron jaune, haché
08 - 2 gousses d'ail, émincées
09 - ½ cuillère à café de bouillon de légumes granulé
10 - ½ cuillère à café de thym séché
11 - ½ cuillère à café d'origan séché
12 - ½ cuillère à café de sel
13 - ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Assemblage

14 - 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
15 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

# Step-by-Step Preparation:

01 - Préchauffez le four à 400°F (200°C) et tapissez une grande plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Déroulez la pâte végétalienne sur le papier en la maintenant froide pour une meilleure texture.
02 - Mélangez l'aubergine coupée avec une pincée de sel et laissez reposer 10 à 15 minutes. Épongez soigneusement pour éliminer l'excès d'humidité et obtenir une cuisson rôtie plutôt que vapeur.
03 - Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés avec une petite pincée de sel, puis faites revenir en remuant pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
04 - Ajoutez l'aubergine, la courgette, le poivron rouge et le poivron jaune dans la poêle en répartissant uniformément. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la majeure partie de l'humidité soit évaporée, environ 8 à 10 minutes.
05 - Incorporez l'ail émincé, le bouillon de légumes, le thym, l'origan, le sel restant et le poivre noir. Faites cuire encore une minute pour exhaler les arômes, puis goûtez et ajustez l'assaisonnement pour une saveur bien relevée.
06 - Étalez la moutarde de Dijon au centre de la pâte refroidie en laissant un bord libre de 5 cm tout autour. Cette étape apporte du goût et protège la pâte de l'humidité.
07 - Répartissez uniformément la garniture sur la moutarde en évitant le bord de 5 cm. Repliez les bords de la pâte sur la garniture en formant des plis et pressez fermement pour maintenir en place.
08 - Badigeonnez la pâte avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour une coloration dorée et croustillante. Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 30 à 35 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les légumes rôtis.
09 - Laissez reposer la galette 10 minutes pour stabiliser les jus et conserver le fond croustillant. Tranchez avec un couteau bien affûté sur une planche en bois et servez chaud ou tiède.

# Additional Tips:

01 - Cuire les légumes jusqu'à ce que la poêle soit presque sèche garantit un fond croustillant et évite que la pâte ne soit détrempée.
02 - Laissez la galette reposer avant de la découper pour une meilleure tenue et une découpe nette.
03 - Toujours garder la pâte froide avant et pendant la préparation permet d'obtenir une texture feuilletée optimale.
04 - Le papier sulfurisé facilite le transfert et la manipulation sans abîmer la galette.

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