Fettuccine crème citrouille (Printer-Friendly Version)

Fettuccine crémeux à la purée de citrouille et Parmesan, aux saveurs d’automne.

# What You'll Need:

→ Pâtes

01 - 12 oz (340 g) de fettuccine

→ Sauce

02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - 3 gousses d'ail, hachées finement
04 - 1 tasse (240 ml) de purée de citrouille pure
05 - ½ tasse (120 ml) de crème épaisse
06 - ¼ tasse (25 g) de fromage Parmesan râpé
07 - ¼ cuillère à café de muscade moulue
08 - 1 cuillère à café de sel
09 - ¼ cuillère à café de poivre noir moulu

→ Garniture

10 - Parmesan fraîchement râpé
11 - Poivre noir fraîchement moulu

# Step-by-Step Preparation:

01 - Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les fettuccine et faites cuire al dente selon les indications du paquet, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles collent. Réservez environ 120 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter. Réservez les pâtes.
02 - Pendant la cuisson des pâtes, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit aromatique sans le laisser brunir, en remuant constamment.
03 - Baissez le feu à moyen-doux. Incorporez la purée de citrouille en mélangeant bien avec l'ail. Versez la crème épaisse et fouettez jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse.
04 - Ajoutez le parmesan râpé, la muscade, le sel et le poivre noir. Remuez continuellement jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit soyeuse et légèrement épaissie, environ 2 à 4 minutes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez l'eau de cuisson réservée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à la consistance désirée.
05 - Ajoutez les fettuccine égouttées à la poêle et mélangez soigneusement pour bien enrober les pâtes de sauce crémeuse. Ajoutez un peu d'eau de cuisson supplémentaire si nécessaire pour que la sauce adhère bien.
06 - Dressez les pâtes dans les assiettes, puis saupoudrez généreusement de parmesan frais râpé et de poivre noir moulu. Servez immédiatement pour profiter pleinement des saveurs et de la texture.

# Additional Tips:

01 - Réservez toujours un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster et émulsionner la sauce, cela garantit un enrobage optimal.
02 - Faire revenir l'ail à feu moyen permet d'éviter toute amertume causée par une cuisson excessive.
03 - Mélanger les pâtes directement dans la sauce permet une absorption parfaite des saveurs.

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